CHURROS O PORRAS

¡Desde Mallorca os deseo un muy feliz 2021 y creo que no hay nada mejor que empezar el nuevo año con un buen desayuno!

Ingredientes

200 g de harina

320 g de agua

1 pellizco de sal

aceite para freir

azúcar

Preparación con thermomix

1. Pesamos la harina, le añadimos la sal y la reservamos.

2. Ponemos el agua en el vaso y programamos 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.

3. Añadimos la harina y programamos 15 segundos, velocidad 2. 

4. Pasamos la masa a una superficie de trabajo y seguimos amasando un poquito.

5. Cuando se haya enfriado un poquito pasamos la masa a una churrera.

6. Hacemos los churros con la churrera, los freímos con abundante aceite caliente y cuando estén doraditos los retiramos y espolvoreamos con azúcar.

Una delicia.

BUÑUELOS DE CREMA DE CHOCOLATE

Buñuelos o profiteroles, da igual, están buenísimos y este fin de semana tocaban.

INGREDIENTES PARA LOS PROFITEROLES (unas 20 unidades)

80 g de harina

70 g de agua

60 g de leche

50g  de mantequilla a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

2 huevos

PREPARACIÓN CON THERMOMIX 31

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso y programamos 5 min, temperatura 90º, velocidad 2.

Incorporamos la harina de golpe y programamos 15 seg, vel 4.

Sacamos el vaso de la máquina y esperamos a que se temple un poquito.

Volvemoa a poner el vaso en la máquina, programamos velocidad 4 sin tiempo y añadimos los dos huevos por el bocal.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera y ponemos pequeñas porciones en una bandela de horno, preferiblemente cubierta con papel de hornear.

Horneamos unos 20 minutos a 180º. (Siempre depende del horno)

Cuando están fríos hacemos un corte sin llegar a separar las dos mitades, y rellenamos al gusto (nata montada, crema de chocolate, crema pastelera, etc)

En este caso yo los he rellenado de crema de chocolate.

PREPARACIÓN CREMA DE CHOCOLATE

500 g de leche

2 huevo

30 g de maizena  

2 cucharada de harina

70 g de azúcar

2 cucharadita de azúcar vainillado

2 cucharada de cacao puro o polvos para hacer chocolate a la taza

Ponemos en el vaso la leche, los huevos, el azúcar vainillado, la Maizena y el azúcar. Mezclamos 10 seg en vel 3.5 y programamos 7 min, 90ºC, vel 2.

Agregamos el cacao y mezclamos unos segundos, sin calor, en vel 3.5. Lo dejamos girando durante un min antes de parar la máquina.

Si no tiene la consistencia deseada, añadimos una cucharada de harina y programamos 3 min, 90 ºC, vel 2.

Dejamos enfriar.

COCAS DE PATATA

Como buena mallorquina no podían faltar estas cocas en mi blog... Geniales con helado en verano, y mejores con chocolate en invierno. ¡No dejéis de hacerlas!



Ingredientes

100 g de manteca de cerdo
200 g de patata hervida (primero se hierve y luego se pesa)
200 g de azúcar
3 huevos
50 g de leche
25 g de levadura fresca
500 g de harina de fuerza (si los huevos son grandes poner 550g)
media tacita de café de aceite


En la preparación encontraréis dos levados, ambos son muy lentos, sobre todo el primero. Para este primer levado a veces son necesarias unas 8 horas, sobre todo en invierno, el segundo es más rápido, pero igualmente os llevará un par de horas. Os consejo que tengáis paciencia pues el truco de que las cocas salgan tan esponjosas es el tiempo de levado.


Si no las queréis hacer todas el mismo día, después del primer levado, podéis congelar la masa o ponerla en la nevera para el día siguiente.

Os explico la preparación primero sin, y luego con Thermomix:
Preparación sin Thermomix

Ponemos en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar, los huevos y la patata hecha puré. Mezclamos bien con la batidora, agregamos la levadura disuelta en la leche tibia y seguimos mezclando bien.

Añadimos la harina y amasamos unos diez minutos. Cuando la masa no se pegue en las manos en exceso, añadimos el aceite y amasamos ligeramente sin que la masa lo absorba.

Ponemos la masa en un recipiente grande y la tapamos con papel film engrasado con aceite. La dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Finalmente, nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo porciones de masa. Hacemos bolas un poquito más pequeñas que una bola de tenis y las colocamos en una bandeja engrasada, separándolas bastante porque crecen mucho.

Tapamos la bandeja con film engrasado y las dejamos levar un par de horas.

Una vez hayan doblado su volumen metemos la bandeja en el horno, precalentado a 170º, durante unos 15 minutos. Yo pongo calor arriba y abajo y a partir del minuto 10 ya no me muevo de delante del horno.

Un truco para que tengan humedad es poner medio vaso de agua en una esquina del horno. Esto es bueno tanto para estas cocas como para cualquier bizcocho.
Las sacamos del horno cuando están doraditas y las ponemos sobre una rejilla. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Preparación con Thermomix

Poner en el vaso la manteca con la patata caliente, programar 20 segundos, velocidad 3 ½

Añadir el azúcar y los huevos, programar 20 segundos, velocidad 4.

Añadir la leche y la levadura, programar 30 segundos velocidad 3 ½

Añadir la harina, programar 30 segundos, velocidad 7, y luego 3 minutos velocidad espiga. Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, añadir el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.

Dejar fermentar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.

Nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo porciones de masa. Hacemos bolas un poquito más pequeñas que una bola de tenis y las colocamos en una bandeja engrasada, separándolas bastante porque crecen mucho.

Tapamos la bandeja con film engrasado y las dejamos levar un par de horas. Una vez hayan doblado su volumen metemos la bandeja en el horno, precalentado a 170º, durante unos 15 minutos. Yo pongo calor arriba y abajo y a partir del minuto 10 ya no me muevo de delante del horno.

Un truco para que tengan humedad es poner medio vaso de agua en una esquina del horno. Esto es bueno tanto para estas cocas como para cualquier bizcocho.


Las sacamos del horno cuando están doraditas y las ponemos sobre una rejilla. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Fuente: Marihellen

PASTEL DE QUESO EN 8 MINUTOS

Otra receta con cuajada. Me encantan estas recetas porque no necesitan horno y son súper rápidas. Como siempre, os explico la preparación con y sin Thermomix.

INGREDIENTES

500 g de nata para montar

250 g de queso cremoso tipo Philadelphia

130 g de azúcar

200 g de leche

2 sobres de cuajada

opcional: galletas para adornar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX: Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto las galletas y programamos 8 minutos, 90 ºC, velocidad 3.

PREPARACIÓN TRADICIONAL: Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego sin que lleguen a hervir y removemos con una cuchara durante 8 min.

Pasado el tiempo pasamos la crema resultante a un molde o a varios vasitos si queremos hacer postres individuales y adornamos por encima con galletas, con palitos tipo Mikado, o con lo que más nos apetezca.

Tapamos con papel film y una vez tibio introducimos en la nevera. 

Lo más recomendable es prepararlo de un día para el otro.

Os gustará!

NATILLAS AL AROMA DE LIMON

Hoy os traigo unas natillas sencillísimas y súper rápidas: 10 minutos. 

Os explico la preparación con y sin Thermomix.

INGREDIENTES

600 g de leche

4 huevos

120 g de azúcar

1 cucharita de harina de maíz (maizena)

Sólo la parte amarilla de la piel de un limón rallada.

Canela 

Galletas tipo María

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos todos los ingredientes menos la piel de limón y mezclamos 10 seg a vel 3.

Añadimos la ralladura de limón y programamos 8 min, 90ºC, velocidad 2.

Cuando finalicen programamos 2 min más a la misma velocidad pero sin temperatura.

Disponemos la crema obtenida en los recipientes elegidos, cubrimos con una o dos galletas y espolvoreamos con canela.

Dejamos enfriar y a continuación las introducimos en la nevera cubiertas con film transparente hasta el momento de servir.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

Ponemos la leche, los huevos, el azúcar y la harina de maíz en un recipiente donde los mezclaremos con unas varillas. Cuando esto está bien mezclado vamos añadiendo la ralladura de limón.

Ponemos esta crema al fuego removiendo constantemente y la retiramos antes de que hierva. Seguimos removiendo un par de minutos más y la pasamos a los recipientes elegidos, cubrimos con una o dos galletas y espolvoreamos con canela.

Dejamos enfriar y a continuación introducimos las natillas en la nevera cubiertas con film transparente hasta el momento de servir.

CANELONES

Raro es que en Navidad algún día no caigan unos canelones en todas las casas...

Hoy os explico cómo los hago yo, esta vez con Thermomix. 

Espero que os gusten.

INGREDIENTES PARA 40 CANELONES

- 40 placas para canelones

- Carne picada: Esta última vez he puesto 600 g de cerdo y 500 g de pollo, pero si ponéis 1100 g de cerdo también salen riquísimos, más media cajita de higaditos de pollo picados. Opcionalmente podéis añadir unos sesos.

- 2 cebollas grandotas

- 100 g de aceite

- 160 g de paté (el que queráis)

- pimienta y sal

Para la bechamel necesitamos:

- 1 litro de leche

- 85 g de harina

- 50 g de aceite

- 30 g de mantequilla o margarina

- nuez moscada

- pimienta y sal

Para el final:

- queso rallado

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añadimos las cebollas a trozos, las acabamos de trocear unos segundos a velocidad 4 y programamos 15 min, temperatura varoma, vel 1. Añadimos toda la carne picada, sal y pimienta y programamos 30 min, temperatura varoma, velocidad 1. Cada 10 min abrimos el vaso y removemos con la espátula. Finalizado el tiempo lo trituramos progresivamente a velocidad 5, 6, 7 y 8 hasta que veamos que ha quedado una masa. Pasamos esta mezcla a otro recipiente y dejamos enfriar. Una vez frío añadimos el paté y lo integramos con la espátula.

Ponemos agua a hervir para las placas de canelones. Una vez hervidos los extendemos sobre trapos de cocina para que se sequen un poquito y ponemos parte de relleno en cada uno. Los envolvemos y nos ponemos con la bechamel.

Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y programamos 2 min temperatura Varoma velocidad 1. Añadimos la harina y programamos 1 min, 100ºC, vel 2. Ahora añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y un poquito de pimienta y programamos 7 min, 100ºC, velocidad 4. Si queréis una bechamel ligera añadís más leche en cualquier momento, pero con las proporciones que os doy ya sale bastante ligera. Para una bechamel espesa siempre debéis poner un 10% de harina respecto al peso de leche utilizado.

Montamos la bandeja:

Primero untamos la bandeja de mantequilla como si hiciéramos un pastel y a continuación ponemos una fina capa de bechamel. Luego vamos colocando los canelones, la bechamel por encima y finalmente el queso rallado.

Metemos la bandeja en el horno unos 20 min a 180ºC y luego un par de minutos más le damos grill, hasta que veamos que el queso está fundido y la superficie tiene un color doradito. Servimos y listo.

Si 40 canelones son demasiados, pensad que se pueden congelar incluso con el queso por encima, así si otro día os apetecen sólo debéis descongelarlos y hornearlos.

BIZCOCHO GENOVÉS

Esta es una receta de bizcocho que os servirá para infinidad de preparaciones. Tanto puede servir para hacer brazos de gitano, como planchas para tartas, para hacer tiramisú, etc. 

A continuación tambíen os explico cómo lo podéis hacer con sabor a chocolate.

INGREDIENTES

4 huevos (mejor si están a temperatura ambiente)

150 g de azúcar

150 g de harina

Opcional: una cucharadita de azúcar vainillada

Si queremos hacerlo de chocolate en vez de poner 150 g de harina, ponemos 100 g de harina y 50 g de cacao puro en polvo.

Os explico la preparación tradicional y la preparación con Thermomix

 PREPARACIÓN TRADICIONAL

Primero batimos los huevos con el azúcar. Para obtener un resultado más esponjoso lo ideal es batir los huevos con unas varillas en un recipiente al baño maría, es decir, ponemos un recipiente grande con agua muy caliente y dentro de éste ponemos el recipiente en el que batiremos los huevos y el azúcar con las varillas. Tenemos que batir hasta que como mínimo se doble el volumen.

Cuando ha aumentado el volumen seguimos batiendo un poco más, ahora ya sin el baño maría.

A continuación vamos añadiendo la harina tamizada muy muy despacito integrándola a la crema con una cuchara. Si la hemos hecho de chocolate, en este punto vamos agregando la mezcla de harina y chocolate.

Finalmente, si queremos hacer una plancha, forramos una bandeja de horno con papel vegetal, o con una capa de margarina y harina o aceite y harina, y volcamos la mezcla dejándola bien extendida. 

Horneamos a 170ºC unos 10 minutos, esto siempre dependerá del horno, pero no la saquéis hasta que comprobéis que está hecha.

La sacamos del horno, desmoldamos y le damos el uso deseado.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Colocamos la mariposa en las cuchillas e introducimos en el vaso los huevos y el azúcar.

Programamos 6 minutos, velocidad 4, a 37ºC, y cuando acabe este tiempo programamos 6 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

A continuación añadimos la harina tamizada (o la mezcla de harina y chocolate) y programamos 5 segundos a velocidad 3.

Pasamos la mezcla a un cuenco y seguimos mezclando despacito con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

Finalmente, si queremos hacer una plancha, forramos una bandeja de horno con papel vegetal, o con una capa de margarina y harina o aceite y harina, y volcamos la mezcla dejándola bien extendida. 

Horneamos a 170ºC unos 10 minutos, esto siempre dependerá del horno, pero no la saquéis hasta que comprobéis que está hecha.

La sacamos del horno, desmoldamos y le damos el uso deseado.

HELADO DE COOKIES

Esta receta está totalmente dedicada a mi querida amiga Alicia Ques, una fan de este helado y como no, del batido del mismo. 

No sé realmente cómo deben hacerlo las heladerías, pero yo he hecho esta prueba y me ha quedado de escándalo.

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

500 g de nata para montar (no congelada, pero sí muy fría)

1 paquete de galletas cookies (más o menos 150g)

PREPARACIÓN

Primero montamos la nata. O bien con unas varillas, o con la thermomix con las varillas a vel 3.5 hasta que veamos que la nata está montada. Es muy importante que los recipientes en los que montáis la nata estén también muy fríos, yo suelo ponerlos un rato en la nevera.

Volcamos la leche condensada en un cuenco y sobre ella la nata montada, y vamos mezclando con movimientos envolventes muy muy despacito.

Finalmente rompemos las galletas en trocitos, los metemos en la mezcla anterior y al congelador.

¿Podría ser más fácil?

Espero que os guste!!!!

TIRAMISÚ DE ENSAIMADAS

UUUfffffff!!!! Esta receta es una fusión Mallorca-Italia que sólo se le podía ocurrir a mi hermana Lourdes... qué delicia!!!

Se trata de preparar un tiramisú como el de toda la vida pero sustituyendo los bizcochos por... ensaimadas!!!!

Creo que lo único malo de la receta es que lo más óptimo es hacerla de un día para otro, así que hay que esperar. A ver si aguantáis...

Ingredientes

2 claras de huevo

4 yemas

100 gr. de azúcar

400 gr. de mascarpone (o 250 g de mascarpone y 200 g de queso tipo philadelphia)

200 gr. de ensaimadas

1 vaso de café (mejor descafeinado si hay niños que vayan a comer tiramisú en casa)

licor amaretto (como con el café, no pondremos si hay niños que vayan a comer el postre)

200 gr. de chocolate negro rallado

cacao en polvo para espolvorear. 

Preparación

Primero de todo preparamos el café en el que pondremos un poquito de amaretto (u otro licor que nos guste)

A continuación montamos las claras a punto de nieve. Esto lo hacemos con unas varillas o con la Thermomix (En este caso os recuerdo que el vaso tiene que estar limpio y seco y que las claras no pueden llevar NADA de restos de yema. Tenéis que poner la mariposa, echar las claras, un poquito de azúcar glass, programar velocidad 3.5-4, 37ºC e ir vigilando, en unos 10 minutos deben estar bien firmes)

Después hacemos una crema con las yemas y el azúcar, para ello vamos mezclando con las varillas hasta que todo quede integrado. también podemos hacerlo con la Thermomix a velocidad 3.5. 

A continuación añadimos el mascarpone ( y el queso tipo philadelphia si hemos elegido esta opción)  muy poco a poco y las claras que hemos montado hasta obtener una crema.

Ahora montamos el tiramisú:

Elegimos un molde y ponemos en el fondo las ensaimadas que podremos recortar un poco a nuestro antojo. Las mojamos con un poquito de mezcla de café y licor, les ponemos por encima una capa de la crema de queso y una capa de chocolate negro rallado.

Volvemos a repetir la operación con otra capa de ensaimadas y otra de crema de queso.

La última capa es la de cacao en polvo, pero esta os recomiendo que la pongáis poco tiempo antes de servir, pues si coge humedad se oscurece y no queda bonita.

Ponemos el tiramisú en la nevera y, si no caemos en la tentación antes, esperamos al día siguiente para servirlo.

TARTA TRES CHOCOLATES

mmm... por si queda alguien que todavía no conoce esta tarta... imprescindible...

Ingredientes

1 paquete de galletas María
3 cucharadas de margarina
150 g chocolate negro
150 g chocolate con leche
150 g chocolate blanco
750 g de nata
750 g de leche
100 g de azúcar
3 sobres de cuajada

Preparación (con y sin Thermomix)

Pulverizamos las galletas en la th o con una batidora, y las pasamos a un bol, derretimos en el microondas o en un cacito unas cucharadas de margarina, y las unimos a las galletas. Con ello forramos la base de un molde (de unos 24 cm) o si utilizamos un aro, ya lo colocamos sobre la bandeja en la que vayamos a servirla, así luego solo tenemos que tirar del aro cuando está cuajada, y ya tenemos la tarta emplatada. Una vez hecho esto metemos esta base en el congelador o en la nevera para que se endurezca.


Si tenemos Th:

Ahora rallamos el chocolate negro, si es en la Th velocidad 5-10 unos segundos,añadimos 50 g de azúcar, 250 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º vel.5. Una vez finalizado el tiempo, ponemos el chocolate negro sobre la base de galletas y otra vez ponemos esto en la nevera.

Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y una vez finalizado el tiempo lo vertemos MUY LENTAMENTE sobre el chocolate negro. Y volvemos a poner en la nevera.

Repetimos la operación con el chocolate blanco, pero a éste no le añadimos azúcar.

Y dejamos reposar en la nevera un par de horas o hasta el día siguiente.

Si no tenemos Th:

Separamos una taza de leche y disolvemos en ella el sobre de cuajada.
Ponemos a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.
Unimos el chocolate negro y removemos hasta que derrita.
Añadimos la cuajada disuelta y removemos hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
Vertemos en el molde encima de la base de galletas.

Repetimos la operación con el chocolate con leche y a continuación rallamos un poquito con un tenedor la base de chocolate negro y vertemos MUY LENTAMENTE el chocolate con leche. Yo uso una espumadera para que me haga de "paraguas" y así no caiga tan rápido una capa sobre la otra. Lo ponemos de nuevo en la nevera.

Ahora hacemos exactamente lo mismo con el chocolate blanco, pero no ponemos azúcar, y lo disponemos de la misma manera sobre la última capa de chocolate que hemos puesto. Y a la nevera hasta el día siguiente.

Adornamos al gusto y a comer!

Nota: Esta tarta también puede hacerse en un molde de silicona sin utilizar la base de galletas y con sólo dos chocolates en vez de tres.

O en vasitos individuales.

Ojo, si la espolvoreáis con polvos de cacao, que sea en el último momento, porque si no, se humedece, se vuelve oscura y no queda bonita.

Y también pueden hacer bombones en cubiteras de silicona... hay mil ideas!

COCA DE CALABAZA

El otro día me regalaron una calabaza y no pude esperar, hice esta sabrosísima coca de calabaza. ¡Tenéis que probarla!

Ingredientes

200g de calabaza asada (siempre hay que pesar en crudo el doble de calabaza que necesitarás cocida, así que serán unos 400 g de calabaza cruda)

200g de azúcar

200gr de harina (yo usé la de fuerza)

2 huevos

140g de aceite de girasol

1 sobre blanco y 1 azul de gasificante (los venden en el Mercadona, vienen en una caja de color lila y están en la misma estantería que la levadura)

1/2 sobre de levadura

Nota previa: Lo primero que hago es untar el molde con mantequilla, lo espolvoreo con harina y lo meto en la nevera mientras realizo la receta. Luego, una vez volcada la mezcla en el molde vuelvo a meterlo en la nevera unos 20 min. Este paso es opcional, pero creo que el resultado mejora.

Os explico la preparación con Thermomix y luego la preparación tradicional.

Preparación con Thermomix

Lo primero que tenemos que hacer es asar la calabaza. Yo hice rodajas y las metí en el horno una horita a 200ºC. De todos modos, el tiempo depende del horno y del grosor de la rodaja, así que hay que ir echándole un vistazo de vez en cuando.

Cuando ya tenemos la calabaza cocida, precalentamos el horno a 175ºC.

Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la trituramos en el vaso a velocidad 6.

A continuación introducimos el azúcar, los huevos y el aceite y volvemos a mezclar 30 seg a vel 6.

En un bol aparte tamizamos la harina, con la levadura y con los sobrecitos de gasificantes y añadimos esta mezcla a la crema reservada en el vaso.

Removemos de nuevo a vel 6, lo pasamos a un bol y acabamos de mezclar con la espátula.

Forramos un molde con papel de hornear, o lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, e introducimos la mezcla.

Finalmente metemos el molde en el horno y esperamos unos 35 min.

Yo lo precalenté a 175ºC y los 7 primeros minutos puse el doble de calor abajo que arriba, luego ya puse calor arriba y abajo normal hasta el final

Si tenéis un horno eléctrico pequeñito, lo ponéis a 170ºC, 35 min y saldrá perfecta.

Preparación tradicional

Lo primero que tenemos que hacer es asar la calabaza. Yo hice rodajas y las metí en el horno una horita a 200ºC. De todos modos, el tiempo depende del horno y del grosor de la rodaja, así que hay que ir echándole un vistazo de vez en cuando.
 

Cuando ya tenemos la calabaza cocida, precalentamos el horno a 175ºC.

Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la trituramos con el turmix. A continuación introducimos el azúcar, los huevos y el aceite y volvemos a mezclar.

En un bol aparte tamizamos la harina, con la levadura y con los sobrecitos de gasificantes y añadimos esta mezcla a la crema reservada.

Le damos un poquito de turmix y acabamos de mezclar con la espátula.

Forramos un molde con papel de hornear, o lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, e introducimos la mezcla.

Finalmente metemos el molde en el horno y esperamos unos 35 min.

Yo lo precalenté a 175ºC y los 7 primeros minutos puse el doble de calor abajo que arriba, luego ya puse calor arriba y abajo normal hasta el final.

Si tenéis un horno eléctrico pequeñito, lo ponéis a 170ºC, 35 min y saldrá perfecta. 

(Fuente: Canecositas)

PURE DE PATATAS

¡Madre mía! Ni que hubiera descubierto América presentando la receta del puré de patatas, pero es que confieso que hasta ahora lo hacía de sobre... sí, sí, utilizaba esos polvos que vete tú a saber si tienen patata... pero ahora estoy encantada con el resultado de esta receta. Os la explico.

INGREDIENTES

800 g de patatas peladas y troceadas

400 g de leche (si hacéis la disociada podéis mezclar las patatas y la leche, pero utilizad agua si queréis un puré menos calórico)

75 g de aceite de girasol

nuez moscada

sal y pimienta

Os explico la preparación con Thermomix y la tradicional:

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas, el agua (o la leche) y la sal en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (Si se usa leche, programar 30 minutos, 90ºC, velocidad 1). Si nos gusta que el puré sea más clarito añadimos más agua o más leche, y si nos gusta más espeso, programamos unos minutos más.

Acabado el tiempo, incorporamos el aceite, salpimentamos, añadimos nuez moscada al gusto y programamos 30 segundos en velocidad 3.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Colocamos las patatas en un cazo con agua y las llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y las dejamos cocer unos 20 min o hasta que estén suficientemente blanditas.

Las dejamos enfriar un poquito antes de pasarlas por la batidora, turmix o pasapurés. ¡No tiréis el jugo!Yo lo que hago es coger las patatas con una cuchara, las pongo en el vaso del turmix y aprovecho parte del jugo de la cocción para darles la textura que me interesa.

Una vez trituradas las volvemos a meter en el cazo con el aceite, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y mezclamos con una cuchara de madera calentándolas pero sin que vuelvan a hervir.

YOGUR BEBIBLE

¡¡¡Con esta receta sí que que sí que estoy encantada!!!

Esta vez he preparado este yogur líquido con manzanas, pero lo iré probando con otras frutas y os contaré el resultado, aunque preveo que siempre debe ser genial.

Ingredientes

1 litro de leche bien fresquita (desnatada si queréis que sea light)

2 manzanas

130 g de azúcar (o 60g de fructosa para la versión light)

Si estáis haciendo la dieta disociada, prescindid del azúcar.

Preparación 

Os explico la preparación tradicional y con Thermomix.

Preparación tradicional:

Cortamos las manzanas a trocitos y las ponemos en el vaso del turmix con la leche y el azúcar. Le damos turmix a potencia máxima unos 5 segundos y listo. Lo suyo es realizar el proceso en tandas de 250 ml de leche y media manzana cada vez, así como un cuarto de la cantidad de azúcar, porque la mayoría de vasos de turmix son bastante pequeñitos. 

Preparación con Thermomix.

Cortamos las manzanas por la mitad y las metemos en el vaso junto con la leche y el azúcar. Cerramos el vaso y le damos 2 seg de Turbo. Listo. Recomiendo hacer primero la mitad de la receta y luego la otra. Y por cierto, acordaros de poner el cubilete... a mí se me olvidó... no os cuento como quedó la cocina...

CREMA DE CALABACÍN Y PATATAS

Me encantan las cremas... en invierno calentitas y en verano fresquitas, siempre me sientan bien.

Vamos a ver la receta de hoy:

INGREDIENTES

2 calabacines

350 g de patatas

400 ml de nata para cocinar

8 quesitos

70 g de aceite

600 g de agua

sal al gusto

Os explico primero la preparación tradicional y luego la preparación con Thermomix.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

 

Para empezar ponemos el aceite a calentar en una cazuela.

Lavamos los calabacines, los partimos en trozos con la piel y los ponemos en la cazuela.

Pelamos las patatas y cortadas a trozos las añadimos a los calabacines.

Sofreímos todo durante unos 10 minutos.

A continuación lo pasamos a una olla y añadimos el agua. Dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos.

Apagamos el fuego, añadimos los quesitos y trituramos todo con el turmix.

Finalmente echamos la nata, batimos un poquito, añadimos la sal, batimos un poquito más, y rectificamos de sal si es necesario.

Podemos servir la crema a la temperatura que queramos, personalmente me gusta más tibia tirando a fría, pero eso va al gusto, al igual que podemos añadirle picatostes, o un chorrito de nata, o un chorrito de aceite... etc.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Lavamos los calabacines, los partimos en trozos con la piel y los ponemos en el vaso junto con las patatas peladas y cortadas a trozos. Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, vel 2.

Añadimos el agua y programamos 20 min, temperatura Varoma, vel 2.

Echamos los quesitos y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva 3, 5, 7.

Añadimos la nata, batimos 20 seg a vel 3, y ponemos sal al gusto, volvemos a batir unos segundos a vel 3 y rectificamos de sal si es necesario.

Podemos servir la crema a la temperatura que queramos, personalmente me gusta más tibia tirando a fría, pero eso va al gusto, al igual que podemos añadirle picatostes, o un chorrito de nata, o un chorrito de aceite... etc.