Delicias de pollo, queso y mayonesa

Ayer hice estas delicias y aunque al principio tenía muchas dudas de que pudieran estar buenas, la verdad es que el sabor final me encantó.

La novedad para mí fue introducir en la masa mayonesa para luego freirla. Eso me parecía extraño, pero el resultado fue genial.

INGREDIENTES

Dos pechugas de pollo
150 g Queso rallado emmental
Dos huevos
Tres cucharadas de harina
Tres cucharadas de mayonesa
Un poquito de albahaca
Sal

PREPARACIÓN

1. Cortamos las pechugas a daditos.
2. Las ponemos en un bol y las mezclamos con el queso rallado.
3. Batimos los huevos y los mezclamos bien con la mezcla anterior.
4. Ahora añadimos la harina, la mayonesa, la albahaca y la sal.
5. Mezclamos muy bien todo, tapamos y dejamos reposar en la nevera.
6. Ponemos aceite en un sartén, suficiente para que cubra las delicias, y cuando esté bien caliente cogemos pequeñas porciones de la mezcla con una cuchara y freímos.
7. Opcionalmente, se puede acompañar con allioli.

POLLO A LAS FINAS HIERBAS

Esta receta es súper sencilla y súper gustosa. Sólo decir que si estáis haciendo la dieta disociada podéis hacerla prescindiendo de las patatas fritas y de los tomates.

 

INGREDIENTES

Pechugas de pollo a taquitos

Champiñones

Patatas

Tomates

Orégano

Albahaca

Hinojo

Romero

azúcar moreno

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Maceramos unos 20 min las pechugas en aceite de oliva.
Cortamos los tomates a daditos pequeños y los dejamos macerar los mismos 20 min en aceite de oliva, un poquito de azúcar moreno, orégano y albahaca.
A continuación pasamos las pechugas a una sartén con aceite caliente y las doramos junto a los champiñones, hinojo cortado muy pequeñito y un poquito de romero. A continuación añadimos la maceración de tomates y seguimos cocinando.
Mientras, cortamos las patatas a daditos y las freímos en abundante aceite.
Mezclamos las patatas con el pollo, añadimos sal al gusto y servimos.

Fácil y delicioso.

TUMBET

Hace tiempo ya puse la receta del tumbet mallorquín, pero hoy la vuelvo a editar para explicar un par de cositas más.

El tumbet es un plato típico mallorquín preparado básicamente con berenjena, pimiento rojo, patata y tomate. Así es ideal para una comida vegetariana, pero son muchas las familias mallorquinas que lo utilizan para cubrir lomo de cerdo, pescado o incluso tortillas.

Veamos cómo se hace...

INGREDIENTES

Berenjenas
Calabacines (opcionales)

Pimientos rojos 
Pimientos verdes (opcionales)

Patatas
Un par de ajos

Salsa de tomate

Opcional: bistecs de lomo, pescado, tortillas...

No os pongo cantidades pues todo depende de lo grande que lo queráis hacer.

PREPARACIÓN.

Limpiamos las berenjenas, las cortamos en rodajas con la piel y las salamos. Las dejamos en un colador un rato para que "suden", las lavamos bajo un chorro de agua y las secamos con papel absorbente. A continuación las ponemos unos 7 min en el microondas, así ya se van aflojando, y las freímos en una sartén con el aceite ya caliente. A medida que se vayan haciendo las reservamos en un plato con papel absorbente.

Mientras, vamos cortando los calabacines a rodajas y cuando ya hemos retirado la berenjena de la sartén, añadimos las rodajas de calabacín, que también, una vez hechas, reservaremos en un plato con papel absorbente.
 
Mientras, pelamos los pimientos rojos y los vamos cortando a tiras no muy finas. El pimiento verde también lo cortamos a tiras. Y los echamos a la sartén.

Mientras, vamos pelando las patatas que también cortaremos a rodajas y pondremos en la sartén una vez se hayan hecho los pimientos, con un par de ajos, a los que les habremos pegado un golpe.

Si queréis hacer el tumbet con lomo, procurad que sea de dos colores, y freidlo con abundante aceite, como si se tratara de filetes empanados.

Ahora montamos el tumbet: 

Ponemos en el fondo de una fuente un poco de salsa de tomate, luego la patata, a continuación los filetes de lomo, luego los pimientos y las rodajas de calabacín y finalmente la berenjena, cubrimos con salsa de tomate e introducimos un poquito en el horno (unos 20 min a 180 ºC)

Este plato es genial de un día para el otro puesto que los filetes se impregnan del jugo de las verduras y quedan súper tiernos.

El resultado es un plato muy completo y, desde luego, muy bueno.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE GAMBAS

mmm... Esta me encanta! Rapidita, rapidita!!!! Resultona, resultona!!!

INGREDIENTES

Pechugas de pollo
200 ml de nata para cocinar
100 g de jamón serrano a taquitos (una tarrina de estas que ya viene cortadito)
200 g de gambitas peladas congeladas
50 g de queso rallado
50 g de aceite de oliva
sal, pimienta y nuez moscada


Os explico la preparación sin Thermomix y más abajo con Thermomix.

Preparación sin Thermomix

Cortamos las pechugas como queramos, a filetes, a daditos, a tiras... y las freímos en una sartén con aceite.

Por otra parte, ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente freímos en él los taquitos de jamón. Incorporamos las gambitas, ya descongeladas, y las salteamos un minutito. A continuación añadimos la nata, el queso rallado, un poco de pimienta y nuez moscada (que no se os vaya la mano con la nuez moscada...) y removemos unos 3 ó 4 minutos más. Si queremos añadimos sal, pero la verdad es que el jamón serrano ya hace que la salsa esté bastante saladita.

Introducimos en esta cazuela las pechugas y si queréis que estén más tiernas las dejáis haciendo chup-chup un ratito.

Podéis servir con arroz, pasta, verduras, etc...


Preparación con Thermomix

Cortamos las pechugas como queramos, a filetes, a daditos, a tiras... las freímos en una sartén con aceite y las reservamos en una cazuela.

Ponemos el aceite y el jamón en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos las gambitas y programamos 1 minuto, velocidad 1, giro a la izda. Echamos la nata, el queso rallado, algo de pimienta y nuez moscada y programamos 4 minutos, 90ºC, velocidad 3.

Introducimos esta salsa en la cazuela donde hemos reservado las pechugas y si queréis que estén más tiernas las dejáis haciendo chup-chup un ratito.

Podéis servir con arroz, pasta, verduras, etc...

LOMO CON ACELGAS

Esta receta me la enseñó María Alemany, quien ojalá tuviera una escuela de cocina para enseñarnos todo lo que sabe...

En este caso la receta es similar a la de lomo con col mallorquín pero el hecho de cambiar la col por acelgas, además de mejorar el resultado, resulta muy cómodo puesto que todo se empaqueta en crudo.

Es una combinación apta para los que sigan la dieta disociada.

INGREDIENTES

Libritos de lomo

Sobrassada

Butifarrón

Un taco de bacon (salado)

Hojas grandes de acelgas

Brandy

Una pastilla de caldo de carne

Pasas

Piñones

PREPARACIÓN

Abrimos los libritos de lomo y colocamos en su interior cuatro taquitos de bacon, 2 trocitos de butifarrón cortadito pequeño y dos trocitos de sobrassada. Los cerramos y añadimos sal y pimienta.

A continuación enrollamos cada librito con una hoja de acelga y la enganchamos con un palillo.

Ponemos aceite en una sartén como si fuéramos a freír bistecs rebozados y vamos poniendo poco a poco los libritos dándoles la vuelta cuando veamos que ya están hechos por el primer lado.

Los reservamos en un plato y a la misma sartén o cazuela en la que tenemos el aceite le añadimos un chorro de Brandy. Cuando se ha quemado el alcohol añadimos el agua caliente suficiente para que luego cubra todos los libritos. Añadimos sal al gusto, una pastilla de caldo de carne, pasas y piñones y lo dejamos haciendo xup-xup unos 15 mínutos.

Es mucho mejor dejarlo preparado de un día para el otro, y si os sobran, los podéis congelar.

REDONDO DE TERNERA AL HORNO

Esta receta me la enseñó mi mamá, es genial para cuando tengáis muchos invitados y queráis tener el éxito asegurado sin complicaros la vida.

INGREDIENTES

Un redondo de ternera atado

2 zanahorias

1 cebolla

3 tomates grandotes (no los utilicéis si hacéis la dieta disociada, en ese caso poned más zanahorias)

aceite de girasol

vinagre de módena 

pimienta y sal

PREPARACIÓN

En una bandeja apta para horno ponemos el redondo y las verduras sobre un nido de aceite de girasol, agua, un poquito de vinagre de módena, sal y pimienta.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC unas 2 horas para una pieza de unos 2 kilos, o un poco más si la pieza es más grande, y vamos dándole vueltas de vez en cuando.

Durante este periodo vamos sacando las verduras a medida que veamos que están hechas y las ponemos en un recipiente, les damos turmix y añadimos un poquito de aceite, agua y sal al gusto. Ya tenemos la salsa hecha, es exquisita y nada calórica.

Una vez acabado el tiempo, esperamos a que el redondo se enfríe, hacemos rodajas y presentamos con la salsa por encima.

Servimos con arroz, puré, champiñones, patatitas, etc... (si hacemos la dieta disociada, miramos una guarnición compatible).

Riquísimo.

SOLOMILLO AL ALL I OLI DE SOBRASADA

¡Esta es una receta súper fácil que os hará quedar como unos auténticos chefs!

Ingredientes

Para la carne

Solomillo de cerdo
Láminas de bacon
Sal y pimienta
Opcional: Azúcar moreno y semillas de sésamo tostadas, para adornar.

Para el All i oli de sobrasada

1 huevo
1 diente de ajo
250gr de aceite de girasol u oliva muy suave.
una pizca de sal
50 gr. de sobrasada (si no vivís en Mallorca podéis usar una de esas tarrinas de sobrasada untable)


Preparación

La noche anterior o unas horas antes, salpimentamos el solomillo.

Para el allioli ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal y el aceite. Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, vamos subiéndola muy muy muy lentamente para que termine de “chupar” el aceite. Luego la bajamos y subimos varias veces.
(Si se nos cortase, añadir una clara de huevo y repetir la operación)

Una vez cuajado, añadir la sobrasada y batir unos segundos más.

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos el solomillo a medallones de 2 cm de grosor.

Cortamos el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, es decir, cada una de ellas, la cortamos longitudinalmente por la mitad. Enrollamos los medallones con bacon y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.


Ponemos una sartén al fuego con un pelín de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones por las dos caras, cuando estén hechos, los vamos disponiendo en una fuente de horno.


Ponemos encima de cada medallón un buen “pegote” del all i oli, espolvoreamos un poco con azúcar moreno y las semillas de sésamo tostadas.

Metemos la fuente en el horno precalentado y encendemos el gratinador. Lo mantenemos vigilado porque se tuesta muy rápidamente.

Los servimos con pasta, verduras, patatas, al gusto del consumidor.

Fuente: Cocina con Ana

FIAMBRE DE POLLO Y PIPAS

Para el veranito es genial, fácil, rápido y os lo podéis llevar cómodamente a la playa.

 

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo picada

500 g de jamón cocido picado

(si tenéis Th podéis picar tanto la pechuga como el jamón con la máquina)

15 tiras de bacon

50 g de pipas peladas

sal y pimienta

Si hacéis la dieta disociada, mejor prescindir de las pipas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. 

Si no tenemos Thermomix, le pedimos al carnicero que nos triture la pechuga de pollo y el jamón. Los ponemos en un bol.

Si tenemos Th, ponemos el jamón en el vaso, programamos 10 seg velocidad 5, lo reservamos, y a continuación cortamos la pechuga a trozos y la trituramos unos segundos en velocidad progresiva de 5 a 10. La reservamos junto al jamón en un bol.

Añadimos las pipas y sal y pimienta al gusto y amasamos con las manos. Si tenemos Thermomix, podemos hacerlo con la función amasar.

Colocamos sobre un trozo de papel de aluminio las tiras de bacon y colocamos esta masa sobre ellas en forma de barra de pan y cerramos.

Yo repartí la masa en dos rulos que antes de hornear quedaron de esta forma:

 

A continuación los ponemos en una fuente de hornear y los metemos en el horno unos 30 minutos a 180º.

En este caso no lo hice, pero creo que la próxima vez, quitaré el papel de aluminio y doraré un poquito el bacon.

Los podéis comer fríos con un poco de mayonesa, o hacer un vuelta y vuelta por la sartén para que así el bacon quede doradito.

 

  

Acompañado de una buena ensalada, es un fiambre delicioso, pues las pipas le dan un toque especial. 

PASTEL DE POLLO, QUESO Y JAMÓN

¡Facilísimo!

Ingredientes

Pechuga de pollo fileteada

Jamón york

Queso en lonchas

Bacon en lonchas

No os pongo cantidades pues podéis hacer el pastel tan grande y con tantas capas como queráis.

Preparación

Untamos un molde de plumcake con aceite y vamos cubriéndolo con las tiras de bacon de modo que un buen trozo de ellas quede colgando por los lados para después poder cerrar el pastel.

Ponemos una primera capa de pechugas de pollo, a continuación una capa de lonchas de jamón york, y a continuación una capa de lonchas de queso. Luego volvemos a empezar con la capa de pechugas de pollo, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de pechugas de pollo.

Tapamos el pastel con el bacon e introducimos en el horno a 200ºC unos 30 minutos con calor arriba y abajo.

Una vez finalidado el tiempo sacamos este molde del horno y desmoldamos el pastel sobre otro molde, lo volvemos a meter unos 10 minutitos en el horno y así se dorará el bacon.

Yo suelo apagar el horno y dejo que el pastel se enfríe dentro.

Luego lo meto en la nevera en papel albal y de un día para el otro es mucho más bueno y se corta mucho mejor.

Se puede servir con ensalada, arroz, pasta, mahonesa, etc.

¡En verano viene genial!

LIBRITOS DE QUESO Y SOBRASADA

Estos libritos no son más que los típicos San Jacobos, pero cambiando el jamón york por sobrasada. El queso derritiéndose en la sobrasada calentita hace que consigamos una mezcla de sabores excepcional.

 

Vamos a por la receta.

 

Ingredientes

No os pongo cantidades, pues éstas dependen de la cantidad de libritos que queráis hacer, pero sí puedo deciros que si hacéis más de los que necesitáis y los congeláis en crudo, el día que los necesitéis estarán riquísimos.

Libritos de lomo de cerdo (le pedimos al carnicero que nos corte así el lomo)

Queso en lonchas

Sobrasada

1 huevo

pan rallado

aceite

Preparación

Disponemos los libritos abiertos en nuestra mesa de trabajo y ponemos sobre cada uno una loncha de queso y sobrasada, de manera que al cerrarlos nos quede la sobrasada en el centro envuelta en el queso, y éste envuelto en la carne.

Batimos un huevo, pasamos los libritos por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Calentamos bastante aceite en una sartén y los vamos haciendo hasta que tengan colorcito.

Una vez listos, los vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y los comemos acompañados de una buena ensalada.

MILANESAS A LA NAPOLITANA

Las milanesas a la napolitana no son un plato típico italiano, como mucha gente piensa, ni su nombre procede de la ciudad de Nápoles. Este plato fue creado en Buenos Aires y es típico de la gastronomía argentina.

Su preparación es muy simple, y el resultado es genial.

Es como hacer pizza, pero la base son milanesas... os lo explico:



Ingredientes

Filetes de ternera o de lomo de cerdo
Huevo
Pan rallado
Queso a lonchas para fundir (yo uso Emmental)
Jamón york
Tomate frito
Orégano


Preparación.

Rebozamos los filetes con el huevo y el pan rallado, los freímos y los reservamos sobre servilletas de papel para que éstas absorban el exceso de aceite.

Colocamos estos filetes en una fuente de horno. Ponemos sobre cada filete tomate frito, a continuación el jamón york, luego el queso y finalmente espolvoreamos con orégano.

Metemos en el horno y en pocos minutos veremos que el queso se ha fundido.

Sacamos y servimos con patatas fritas, ensalada, etc.

SOLOMILLO WELLINGTON

La historia de este plato no está muy clara, pero se cuenta que se creó especialmente para el primer Duque de Wellington, Arthur Wellesley, por haber conseguido derrotar a los franceses en Waterloo.

Sea como sea la historia, me encanta la receta. Como veis en la foto, yo hice tres de golpe, pero os pongo los ingredientes para hacer uno. Si queréis hacer más a la vez, adaptáis las cantidades y ponéis más tiempo de cocción. No tiene ningún misterio.




Ingredientes

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
250 g de champiñones
50 g de paté finas hierbas
1 lámina de masa de hojaldre (de las que no suben)
150 cl de caldo (yo lo compro de pollo)
100 cl de nata para cocinar
30 g de aceite
sal y pimienta

Os explico la preparación con Thermomix y la preparación tradicional. Preparación con Thermomix

Lo primero que debemos hacer es dejar descongelar la masa de hojaldre.

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min, 100ºC, vel 1. Introducimos la cebolla cortada a cuartos, la troceamos a vel 3.5 y añadimos los champiñones laminados. Programamos 10 min, 100ºC, vel 2.

Reservamos en un bol la mitad de este sofrito para posteriormente hacer la salsa y a la mitad que hemos dejado en el vaso le añadimos el paté y mezclamos un minuto a vel 1. Añadimos pimienta y sal al gusto y reservamos.

Ahora cogemos el solomillo, lo pintamos de aceite y lo doramos en una sartén bien caliente. Así quedará sellado con todos sus jugos y estará más tierno.

Estiramos la masa de hojaldre, colocamos una capa de la mezcla que teníamos reservada en el vaso, encima el solomillo, y encima de éste, otra capa de mezcla. Sellamos todo con el hojaldre y pintamos con huevo batido.

Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 min. Cuando el hojaldre está doradito, ya está listo.

Mientras, cogemos la mitad del sofrito que habíamos reservado en el bol y lo introducimos de nuevo en el vaso. Le agregamos el caldo y programamos 10 min, 100ºC, vel 1. Añadimos la nata, mezclamos un minuto a vel 2, y rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto.

Cuando el solomillo está hecho, lo cortamos a rodajas y lo presentamos con la salsa por encima.

Podemos acompañarlo con arroz Basmati, patatas, etc...

Preparación tradicional

Lo primero que debemos hacer es dejar descongelar la masa de hojaldre.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos la cebolla cortada pequeñita y los champiñones laminados. Hacemos un sofrito durante unos 10 min.

Reservamos en un bol la mitad de este sofrito para posteriormente hacer la salsa y a la mitad que hemos dejado en la sartén le añadimos el paté y mezclamos. Añadimos pimienta y sal al gusto y reservamos.

Ahora cogemos el solomillo, lo pintamos de aceite y lo doramos en otra sartén bien caliente. Así quedará sellado con todos sus jugos y estará más tierno.

Estiramos la masa de hojaldre, colocamos una capa de la mezcla con el paté que teníamos reservada, encima el solomillo, y encima de éste, otra capa de mezcla. Sellamos todo con el hojaldre y pintamos con huevo batido.

Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 min. Cuando el hojaldre está doradito, ya está listo.

Mientras, cogemos la mitad del sofrito que habíamos reservado en el bol y lo introducimos de nuevo en la sartén. Le agregamos el caldo y dejamos a fuego medio unos 10 min. Añadimos la nata, mezclamos todo un minutito, y rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto.

Cuando el solomillo está hecho, lo cortamos a rodajas y lo presentamos con la salsa por encima.

Podemos acompañarlo con arroz Basmati, patatas, etc...

PASTA CON POLLO Y BACON

Comida resuelta en 15 minutos...
Y es que a veces, menos es más, verdad?





Ingredientes

Solomillos de pollo (o pechugas)
Vinagre (el mío: de Módena)
Aceite
Bacon
Pasta al gusto
Sal


Preparación

Hervimos la pasta. Ahora debería poner "siguiendo las instrucciones del fabricante", pero no, siempre le quito como mínimo 1 minuto al tiempo recomendado por el fabricante.

Mientras, cortamos los solomillos o las pechugas a tiras, las ponemos en un bol y les añadimos una cucharada de aceite y otra de vinagre.

Removemos bien con una cuchara y las pasamos a una sartén que ya esté bien caliente. A continuación añadimos el bacon a trocitos pequeñitos.

Vamos removiendo y cuando ya esté todo doradito añadimos la sal al gusto. Esto lo hacemos al final para que la carne no se reseque.

Mezclamos la carne con la pasta reservada y listo.

CARNE CON SALSA BOVRIL

Esta receta la podéis hacer con lomo de cerdo, solomillo, pollo... La salsa que acompaña la carne la haremos con Bovril, un extracto de carne muy utilizado en el Reino Unido pero que desde hace tiempo se comercializa en España en cualquier supermercado, hasta en el Mercadona... se ve que la marca Hacendado todavía no se ha planteado fabricarlo...

Ingredientes

Un solomillo de cerdo de medio kilo cortado a taquitos
1 lata de champiñones laminados
500 ml de nata para cocinar
1 cucharadita de Bovril
60 g de aceite
sal

Os explico la preparación con y sin Thermomix:

Preparación sin Thermomix

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la lata de champiñones. Previamente poned los champiñones en un colador para eliminar el exceso de agua.

Una vez sofritos los champiñones añadimos a la sartén el solomillo previamente salado y lo salteamos unos 5 minutos.

A continuación añadimos la nata y la cucharadita de Bovril y dejamos haciendo chup-chup unos 10-15 min. Si lo probáis y la carne no está suficientemente blandita, dejadlo un par de minutos más.

Lo servimos con arroz y listo.

La verdad es que sale bastante salsa, pero con el arroz está buenísima, así que más vale que sobre, que no que falte.

Preparación con Thermomix

Calentamos el aceite 4 min, temperatura Varoma, vel 1.

Añadimos la lata de champiñones (previamente poned los champiñones en un colador para eliminar el exceso de agua), salamos y sofreímos 10 min, temperatura Varoma, vel 1, giro a la izda.

Añadimos el solomillo previamente salado y programamos 5 min, temperatura Varoma, vel 1, giro a la izda.

A continuación añadimos la nata y la cucharadita de Bovril y programamos 8 min, temperatura 100ºC, giro a la izda, vel 1 el primer minuto, y luego, velocidad cuchara.

Si encontráis que la carne aún no está muy blandita programad un par de minutos más.

Lo servimos con arroz y listo.

La verdad es que sale bastante salsa, pero con el arroz está buenísima, así que más vale que sobre, que no que falte.

Si queréis hacer esta misma receta con lomo, cambiad en el paso final los 8 min por 15 min y la carne estará más blandita. Por otra parte, yo suelo hacer este plato con antelación, dejo la carne dentro de la Thermomix y con el calor residual y al estar en salsa de nata, se va ablandando más.

COSTILLAS DE CERDO AL JARABE DE ARCE

Esta receta la encontré en el blog www.fashion-cook.blogspot.com de mi amiga Natalia, un blog de visita obligada de una cocinera estupenda con una paciencia increiiiiible conmigo!!!!



Ingredientes

12-14 costillas de cerdo (costilleja, pero lo podéis hacer con otro tipo de carne, por ejemplo, alitas de pollo, pero cambiando el tiempo del horno)
125ml de zumo de manzana
2 cdas soperas de jarabe de arce (lo encontré en el Syp de la carretera de Valldemossa!)
1 cda de aceite de girasol
1cda de salsa de soja

3 dientes de ajo sin pelar

Preparación

Ponemos las costillas en una bolsa, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos todo bien.
Dejamos marinar en la nevera unas horas o toda la noche.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos las costillas en una bandeja de horno y horneamos durante 45min. Pasado este tiempo, subimos la temperatura a 210º. Horneamos 10min más.

Lo servimos con patatitas, arroz, puré de patatas, etc...

LOMO CON COSTRITA DE PAN RALLADO

Esta receta la podéis hacer con chuletas de cordero o de cerdo, o como la hice yo, con lomo de cerdo. La carne queda súper jugosa.

Ingredientes (Las cantidades son orientativas, pues dependen de las necesidades de cada casa)

1 kg de filetes de lomo de cerdo
1 kg de patatas
1 bolsa de pan rallado de ajo y perejil (yo para esta receta lo mezclo con pan rallado normal)
aceite
sal

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cortamos las patatas a trozos muy pequeñitos. (Para este paso, si tenemos Thermomix, cortamos las patatas a rodajas y a tandas las troceamos en el vaso unos 4 seg a velocidad 3.5. Tenemos que estar al tanto porque tienen que quedarnos trozos muy pequeñitos, no un puré.)

Pincelamos una bandeja de horno con aceite y cubrimos el fondo con las patatas troceadas. Seguidamente sazonamos y espolvoreamos con el pan rallado.

Salamos los filetes de lomo, los pincelamos con aceite y los colocamos en una sola capa sobre las patatas. Cubrimos la carne con pan rallado, regamos con un poco de aceite (para esto yo tengo un "chuf-chuf" que va genial) e introducimos la bandeja en el horno unos 40-50 min.

Para saber si ya está listo probamos las patatas, y si están hechas las patatas, está hecha la carne. Si no es así, horneamos unos minutos más, hacemos una buena ensalada y listo.

DELICIAS DE POLLO

mmm... sencillas y deliciosas, las podéis hacer en forma de bolitas o como hamburguesitas... Os lo explico sin y con Thermomix...

Ingredientes

1 pechuga de pollo triturada.
50 g de miga de pan
50 g de leche
50 g de queso tipo Philadelphia
1 diente de ajo
sal
pimienta (al gusto, yo no le pongo)
1 huevo
pan rallado

Os explico primero la preparación sin, y luego con Thermomix:

Preparación sin Thermomix

Trituramos el ajo con un mortero, o con el minipimier.

Lo mezclamos con la pechuga triturada, el pan, la leche, el queso, la sal y la pimienta.

Hacemos porciones al gusto, las pasamos por huevo, luego por pan rallado y freímos en abundante aceite.

Finalmente lo disponemos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Preparación con Thermomix

Trituramos el ajo 4 seg en velocidad 6.

Si tenemos Thermomix, nosotros mismos podemos triturar la pechuga. Para ello, la echamos troceada en el vaso y la trituramos 5 seg en velocidad 7.

Salpimentamos y añadimos el pan, la leche y el queso, y mezclamos 10 seg en velocidad 7.

Hacemos porciones al gusto, las pasamos por huevo, luego por pan rallado y freímos en abundante aceite. Finalmente lo disponemos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

SOLOMILLO DE CERDO CON BACON

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
Bacon en lonchas
Pimienta
Sal
Aceite de girasol

Preparación

Precalentamos el horno a 175ºC.

Limpiamos el solomillo de la grasa que pueda tener, lo salpimentamos y lo envolvemos con las tiras de bacon enganchadas con palillos.

Ponemos aceite de girasol en una bandeja para horno (no hace falta mucho) y metemos el solomillo una hora y cuarto (esto también depende del solomillo). A la mitad de la cocción le damos la vuelta.

Una vez fuera del horno y templadito hacemos rodajitas y servimos con pasta, ensalada, etc...

Yo los suelo hacer bien grandotes, es más, normalmente hago dos, el primero nos lo comemos y el segundo, una vez enfriado, lo envuelvo en papel de aluminio y lo congelo. También congelo un mini tupper con parte de la mezcla de aceite y grasita que se ha desprendido, así, cuando lo necesito, sólo tengo que esperar a que se descongele, le pongo el aceite por encima, caliento, y listo.

PECHUGAS DE POLLO A LA PLANCHA MUY JUGOSAS

Esta receta se la dedico a mi amiga Ángeles porque dice que en mi blog siempre pongo cosas muy calóricas y esto no puede ser...




Todos sabemos preparar pechugas a la plancha, pero con esta forma de preparar las pechugas de pollo conseguiremos que además de jugosas estén mucho más sabrosas, y evitaremos acabar cansándonos de comer pechuga sobre todo si seguimos una dieta de adelgazamiento.

Ingredientes

1 bandeja de pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre, mejor de Módena, pero vale cualquiera.
1 diente de ajo picadito
Perejil picado
Sal al gusto (la pondremos al final)

También podemos añadir pimienta molida, romero, orégano, etc. Todos estos condimentos, además de mejorar la jugosidad, son muy adecuados en dietas controladas en sodio, ya que con ellos se nota menos la falta de sal haciendo que la pechuga resulte más apetitosa.

Preparación

Fileteamos las pechugas y las ponemos en un bol, añadimos los ingredientes del aliño (excepto la sal), mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.

A continuación se colocan las pechugas en la plancha bien caliente y sin nada de aceite. De esta forma las pechugas quedan más jugosas porque se evita la evaporación de los jugos de la carne al formarse una costra superficial. Cuando el color crudo de las pechugas vaya desapareciendo se les da la vuelta y se cocinan por el otro lado.

La sal se ha de añadir en el último momento, dado que si se añade antes de su cocinado, la pechuga tiende a resecarse más fácilmente.

Servimos con cualquier guarnición y listo.

Otro modo de hacer pechugas a la plancha poco calóricas es untando las pechugas con mostaza en vez de con aceite, quedan buenísimas (para ser pechugas, vamos)

SOLOMILLO CON SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta de solomillo me encanta. Es súper fácil, súper rápida y súper buena...




INGREDIENTES

Un solomillo de cerdo grandote (aunque valdría cualquier otro corte, incluso otra carne, como ternera, pollo....)
Almendra molida (en polvo, venden bolsitas en el Mercadona)
500 ml de nata para cocinar
Una cucharadita de Bovril
Sal, nuez moscada y pimienta.


PREPARACIÓN

Cortamos los solomillos en medallones y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos cuando ya están hechos porque si los salpimentamos antes la carne se endurece.

Mientras, hacemos la salsa de almendras. Para ello, ponemos la harina de almendras en una sartén (si el solomillo es muy grande o hago dos solomillos, pongo prácticamente el sobre entero, pero os aconsejo que vayáis añadiendo a ojo según como os vaya quedando la salsa) y le damos unas vueltitas. Luego le añadimos la nata, la cucharadita de Bovril y mezclamos a fuego lento. Finalmente añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si llegados a este punto la salsa nos parece muy clara, la dejamos un ratito más en el fuego para que se vaya reduciendo, si nos parece muy espesa, aclaramos con un poco de leche.

Ahora introducimos en la salsa los medallones de solomillo junto con el aceite de freírlos y removemos un poquito para que queden bien impregnados. Si podéis dejarlos en la sartén con la salsa durante un tiempo, incluso mejor.

Los podemos servir con arroz Basmati, o salvaje, o con unas patatas al horno... como queráis... están riquísimos.

(Imagen: Gazpachuela)