PASTA CON POLLO Y BACON

Comida resuelta en 15 minutos...
Y es que a veces, menos es más, verdad?





Ingredientes

Solomillos de pollo (o pechugas)
Vinagre (el mío: de Módena)
Aceite
Bacon
Pasta al gusto
Sal


Preparación

Hervimos la pasta. Ahora debería poner "siguiendo las instrucciones del fabricante", pero no, siempre le quito como mínimo 1 minuto al tiempo recomendado por el fabricante.

Mientras, cortamos los solomillos o las pechugas a tiras, las ponemos en un bol y les añadimos una cucharada de aceite y otra de vinagre.

Removemos bien con una cuchara y las pasamos a una sartén que ya esté bien caliente. A continuación añadimos el bacon a trocitos pequeñitos.

Vamos removiendo y cuando ya esté todo doradito añadimos la sal al gusto. Esto lo hacemos al final para que la carne no se reseque.

Mezclamos la carne con la pasta reservada y listo.

BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANA

Esta receta no es más que el bizcocho de yogur de toda la vida un pelín "tuneado". La idea es añadirle a la receta de siempre capas de láminas de manzana, las cuales, una vez en el horno, se vuelven súper melosas, con lo que el bizcocho adquiere una textura y un sabor espectaculares.





Ingredientes

1 yogur de limón.
Una medida de yogur de aceite de girasol
Dos medidas de yogur de azúcar (yo suelo ponerlo glass)
Tres medidas de yogur de harina de fuerza
1 sobre de levadura
3 huevos
ralladura de limón
2 manzanas

Os explico primero la preparación con Thermomix y a continuación la preparación tradicional.

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso el yogur, el aceite, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Velocidad 4, 3 min.

A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas y de nuevo batimos 3 min a vel 4.

Dejamos reposar en la nevera y mientras, pelamos y cortamos las manzanas a láminas.

Precalentamos el horno. Os recuerdo que cuando metemos el bizcocho en el horno, éste debe de estar muy caliente. Este bizcocho se hace a 175ºC, bien, pues yo precaliento el horno a 190º y cuando meto el bizcocho lo bajo a 175º con calor abajo y turbo. De esta manera me aseguro de que el bizcocho encuentra el horno muy caliente (pensad que cuando abrimos la puerta baja un montón la temperatura) y con el calor abajo ayudo a que suba la masa.


Engrasamos un molde o lo forramos con papel vegetal y ponemos una capa de mezcla suficiente para que cubra el fondo. A continuación ponemos una capa de rodajitas de manzana, y la cubrimos con mezcla, de nuevo capa de manzana y de nuevo mezcla. Debemos acabar siempre el proceso con una capa de mezcla.

Introducimos en el horno precalentado y en unos 25 min está listo.

Preparación tradicional

Ponemos en un cuenco el yogur, el aceite, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón y batimos con las varillas o el turmix hasta tener una mezcla homogénea.

A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas y seguimos batiendo.

Dejamos reposar en la nevera y mientras, pelamos y cortamos las manzanas a láminas.

Precalentamos el horno. Os recuerdo que cuando metemos el bizcocho en el horno, éste debe de estar muy caliente. Este bizcocho se hace a 175ºC, bien, pues yo precaliento el horno a 190º y cuando meto el bizcocho lo bajo a 175º con calor abajo y turbo. De esta manera me aseguro de que el bizcocho encuentra el horno muy caliente (pensad que cuando abrimos la puerta baja un montón la temperatura) y con el calor abajo ayudo a que suba la masa.


Engrasamos un molde o lo forramos con papel vegetal y ponemos una capa de mezcla suficiente para que cubra el fondo. A continuación ponemos una capa de rodajitas de manzana, y la cubrimos con mezcla, de nuevo capa de manzana y de nuevo mezcla. Debemos acabar siempre el proceso con una capa de mezcla.

Introducimos en el horno precalentado y en unos 25 min está listo.

MUFFINS BICOLORES

Después de preparar las muffins tipo Starbucks se me ocurrió cambiarlas un poquito y hacerlas de dos colores. La receta es prácticamente igual y el resultado es original.

Ingredientes

235 g de harina (yo la usé de fuerza)+ 25 gramos más
25 g de cacao sin azúcar (marca Valor)
150 g de azúcar
1 sobre de levadura
2 yogures griegos (yo los puse azucarados)
80 g de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche
50 g de gotas de chocolate para decorar

Os explico primero la preparación con Thermomix y luego la preparación de manera tradicional.

Preparación con Thermomix

Mezclamos la harina (los 235 g), la levadura y el azúcar en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos.

De esta mezcla, hacemos dos partes. A una le añadiremos 25 g de cacao, y a la otra le añadiremos 25 g de harina.

Ponemos en la Thermomix un yogur, un huevo, 2 cucharadas de leche y 40 g de aceite. Removemos a velocidad 3.5, durante un minuto.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos blancos que teníamos reservados y mezclamos a vel 3 durante 1 minuto.

Metemos esta mezcla en un bol en la nevera unos minutos.

De nuevo, ponemos en la Thermomix un yogur, un huevo, 2 cucharadas de leche y 40 g de aceite. Removemos a velocidad 3.5, durante un minuto.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos con cacao que teníamos reservados y mezclamos a vel 3 durante 1 minuto.

Metemos esta mezcla en un bol en la nevera unos minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos los moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras para evitar que el papel se "abra" y vamos metiendo con una cuchara una parte de cada mezcla.

Decoramos con gotitas de chocolate por encima y las horneamos durante unos 25 minutos.

Preparación tradicional

Ponemos la harina (los 235 g), el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos.

De esta mezcla, hacemos dos partes. A una le añadiremos 25 g de cacao, y a la otra le añadiremos 25 g de harina.

Batimos un yogur, un huevo, 2 cucharadas de leche y 40 g de aceite y después incorporamos la mezcla de ingredientes secos blancos que teníamos reservados.

Batimos de nuevo un yogur, un huevo, 2 cucharadas de leche y 40 g de aceite y después incorporamos la mezcla de ingredientes secos con cacao que teníamos reservados.

Metemos estas mezclas en la nevera mientras preparamos los moldes.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos los moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras para evitar que el papel se "abra" y vamos metiendo con una cuchara una parte de cada mezcla.

Decoramos con gotitas de chocolate por encima y las horneamos durante unos 25 minutos.

MUFFINS DE CHOCOLATE DE STARBUCKS

Starbucks Corporation es la compañía de café más grande del mundo. Sus muffins de chocolate son famosas por su delicioso sabor, y ya que en Palma de Mallorca no disponemos de ninguno de sus establecimientos, lo mejor que podemos hacer es aprender a elaborar sus tradicionales magdalenas en nuestros hornos.

La receta no puede ser más fácil.

¡Os animo a que la probéis!

Ingredientes

230 g de harina (yo la usé de fuerza)
50 g de cacao sin azúcar (marca Valor)
150 g de azúcar
1 sobre de levadura
2 yogures griegos (yo los puse azucarados)
80 g de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche
100 g para la masa + 50 g para decorar de gotas de chocolate

Os explico la preparación con Thermomix y de manera tradicional.

Preparación con Thermomix

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos.

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3.5, durante un minuto.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados y mezclamos a vel 3 durante 1 minuto.

Añadimos las gotitas de chocolate y terminamos de envolver con la espátula.

Metemos esta mezcla en la nevera mientras preparamos los moldes.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos los moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras (ver la receta de magdalenas) para evitar que el papel se "abra". Con el truco de las flaneras podemos llenar más los moldes y las magdalenas salen más grandes y vistosas.

Decoramos con más gotitas de chocolate por encima y las horneamos durante unos 25 minutos.


Preparación tradicional

Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos.

En otro bol mezclamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Unimos los elementos secos con los húmedos con movimientos envolventes.

Añadimos las gotitas de chocolate y terminamos de envolver con una cuchara.

Metemos esta mezcla en la nevera mientras preparamos los moldes.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos los moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras (ver la receta de magdalenas) para evitar que el papel se "abra". Con el truco de las flaneras podemos llenar más los moldes y las magdalenas salen más grandes y vistosas.

Decoramos con más gotitas de chocolate por encima y las horneamos durante unos 25 minutos.

Fuente: Mis deseos más dulces

COCA DE CUARTO

La coca de cuarto es otra de las típicas recetas mallorquinas, un bizcocho altísimo y esponjoso sin nada de levadura. Y una cosa es la coca de cuarto y otra son los cuartos, que los haré otro día. Los cuartos, como mucha gente piensa, no son la coca de cuarto cortada. La diferencia entre una receta y la otra es que, tradicionalmente, para la coca de cuarto se usaba harina de fuerza y para los cuartos se usaba fécula de patata. Hoy toca coca de cuarto.

Ingredientes

1 docena de huevos
400 g de azúcar glass
300 g de harina de fuerza

Os explico la preparación con Thermomix y la preparación tradicional.

Preparación con Thermomix.

Si tenemos azúcar normal, lo ponemos en el vaso y programamos un minuto en velocidad progresiva de 5 a 10. Lo reservamos. Podéis reservar también un poquito aparte para el final.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, metemos sólo las claras y programamos 10 min, 37ªC vel 3,5. Cuando haya acabado el tiempo volvemos a programar 10 min más pero esta vez sin temperatura. Cuando haya finalizado el tiempo, quitamos la mariposa y reservamos las claras montadas en un bol.

Mientras podemos ir encendiendo el horno. Yo lo precaliento con calor arriba y abajo a 220ºC. Cuando meto la coca lo bajo a 180º y sólo con calor abajo.

Metemos las yemas en la Th y sin programar tiempo las empezamos a mezclar con el azúcar a vel 1,5, el azúcar vamos incorporándolo muy despacito. Cuando ya tengamos una crema, añadimos la harina tamizada y seguimos removiendo a vel 1,5 un minutito o dos. Lo pasamos a un bol e incorporamos las claras reservadas.

Mezclamos lentamente con movimientos envolventes y cuando está todo bien integrado lo pasamos a un molde engrasado. Como tenía manteca de cerdo en casa, lo he hecho al estilo tradicional, con manteca de cerdo y harina, se ha desmoldado perfectamente. Pero también podéis usar papel vegetal, moldes desmontables, etc. Pero eso sí, el molde debe ser alto, el mío es de unos 6cm, esto es realmente necesario, porque sube mucho.

Si el horno ya ha llegado a 220º, lo bajáis a 180º y metéis la coca. En unos 45 min está lista, ¡pero no abráis el horno antes! ¡Que se os vendrá abajo! En el min 40-45 ya lo podéis abrir y clavar un palillo para saber si está lista, antes no.

Espolvoreamos con azúcar glass, y listo.

Preparación tradicional

Separamos las yemas de las claras.

Mezclamos lentamente las yemas con el azúcar (de los 400 g guardamos un poquito para espolvorear al final) y cuando tengamos una crema añadimos lentamente la harina tamizada.

Dejamos reposar esta mezcla, pero sólo el tiempo de montar las claras. Éstas deben quedar MUY firmes.

Mientras podemos ir encendiendo el horno. Yo lo precaliento con calor arriba y abajo a 220ºC. Cuando meto la coca lo bajo a 180º y sólo con calor abajo.

Una vez montadas añadimos las claras a la mezcla anterior. Las incorporamos muy lentamente con movimientos envolventes y cuando está todo bien integrado lo pasamos a un molde engrasado. Como tenía manteca de cerdo en casa, lo he hecho al estilo tradicional, con manteca de cerdo y harina, se ha desmoldado perfectamente. Pero también podéis usar papel vegetal, moldes desmontables, etc. Pero eso sí, el molde debe ser alto, el mío es de unos 6 cm, esto es realmente necesario, porque sube mucho.

Si el horno ya ha llegado a 220º, lo bajáis a 180º y metéis la coca. En unos 45 min está lista, ¡pero no abráis el horno antes! ¡Que se os vendrá abajo! En el min 40-45 ya lo podéis abrir y clavar un palillo para saber si está lista, antes no.

Espolvoreamos con azúcar glass, y listo.

MACARRONES CON CARNE PICADA Y BECHAMEL

¡Os presento unos macarrones buenísimos!

Para esta receta me he basado en la de Elisa de Mis thermofavoritos, un blog más que recomendable.

Yo le he cambiado algún ingrediente, la preparación de la bechamel, y todas las cantidades, pues hice el doble para congelar la mitad y así otro día tenerlos listos en un momento.





Estas cantidades son para un kilo de macarrones. Pero como os he comentado, podéis congelar la mitad de la salsa para otro día. También podéis hacer la receta hasta el final, excepto el paso de gratinar el queso, y poner los macarrones con la bechamel en terrinas de aluminio de usar y tirar, se pueden congelar, y el día que las necesitéis sólo hay que descongelarlas, añadir el queso y hornear.

Ingredientes

1 kg de macarrones
300 g de pechuga de pollo picada
300 g de lomo de cerdo picado
40 g de chorizo dulce
1 latita de paté de unos 85 g
1 cebolla
2 dientes de ajo
75 g de aceite
800 g de tomate natural triturado
2 tomates rojos ralladitos
sal
azúcar
queso rallado

Para la bechamel, para cubrir 500g de macarrones:

50 g de harina
500 ml de leche
20 g de mantequilla
30 g de aceite
sal
nuez moscada


Os explico la preparación con y sin Thermomix.

Preparación con Thermomix

Picamos la cebolla junto con el ajo, 10 seg, vel 5.

Ponemos en el vaso el aceite y sofreímos 15 minutos, varoma, vel 1.

Picamos el chorizo unos segundos a vel 10.

Añadimos las carnes salpimentadas, el chorizo y el paté. Cocinamos 10 minutos, varoma, vel 2 y medio, y vamos bajando la velocidad hasta velocidad cuchara.

Incorporamos los dos tipos de tomate, la sal y el azúcar y programamos 30 minutos más a temperatura varoma, vel 1.

Mientras, vamos cociendo la pasta según las instrucciones del paquete y escurrimos bien.

Mezclamos la salsa con la pasta y reservamos en una fuente para horno.

Para la bechamel:

Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y programamos 3 min, varoma, vel 1.

Añadimos la harina y la sofreímos un min y medio, temp 100ºC, vel 2.

Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada, removemos a vel 7 unos 5 segundos y programamos 7 min, 100ºC, vel 4.

Finalmente, cubrimos los macarrones con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado, y horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se gratine el queso.


Preparación sin Thermomix

Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en aceite hasta que estén bien hechos.

Añadimos el chorizo picadito, las carnes salpimentadas y el paté, y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando. Pasados unos 10 minutos añadimos los dos tipos de tomate, la sal y el azúcar y dejamos cocinar a fuego medio unos 30 min.

Mientras, hervimos la pasta y la escurrimos.

Ponemos la pasta en una fuente para horno y ponemos la salsa por encima.

Para la bechamel:

Ponemos el aceite y la mantequilla en un cazo a fuego medio y removemos hasta que la mantequilla se disuelva.

Añadimos la harina y la sofreímos durante unos dos minutitos.

Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y seguimos removiendo hasta que la bechamel esté a nuestro gusto, si la queremos más espesa estamos más tiempo, si la queremos más clarita, añadimos leche.

Finalmente, cubrimos los macarrones con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado, y horneamos a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se gratine el queso.

ARROZ AROMATIZADO (Thermomix)

Sé que esta es una de las recetas básicas de la Thermomix, pero he querido compartirla por si alguien no la conoce y para recordaros que es una guarnición estupenda. Yo la hago siempre con arroz de grano largo y sale genial.

Ingredientes50 gr. de aceite de oliva o de girasol.
3 dientes de ajo.
350 gr. de arroz.
800 gr. de agua.
2 pastillas de caldo.


Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y programamos 3 minutos, temp. Varoma, velocidad 4.

Cuando termine el tiempo añadimos el agua y las pastillas de caldo . Mezclamos en vel. 6 durante 10 seg.Paramos la máquina, introducimos el cestillo dentro del vaso y programamos 6 min, temp. varoma, velocidad 4, para hacer hervir el agua.

Acabado el tiempo y sin abrir la tapa, echamos el arroz a través del bocal (caerá en el cestillo) y programamos 13 min. temp Varoma, vel 4 (movemos el arroz con la espátula de vez en cuando).

Sacamos en seguida el cestillo con el arroz con la ayuda de la espátula y lo volcamos en una fuente bien extendido para que no se formen "pegotes".

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Este bizcocho me lo preparó el otro día mi amiga Joana Ribas. Está buenísimo y jamás dirías que está hecho con zanahorias. Nos lo comimos acompañado de un delicioso té de canela...





Ingredientes

Para el bizcocho:

350 g de zanahorias
100 g de nueces (o cualquier fruto seco, pero con nueces está riquísimo)
250 g harina
250 g de azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de canela
250 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura


Para el glaseado (opcional):

250 g de queso mascarpone o Philadelphia
30 g de mantequilla
20 g de azúcar glass
ralladura de un limón


Preparación:

Engrasar y enharinar un molde redondo de aprox. 22 cms. Pelar y rallar las zanahorias en un bol (es cuestión de gustos, pero Joana las puso picadas y pienso que quedan mucho mejor que ralladas), añadir las nueces picaditas, la harina tamizada, la levadura y la canela.

En otro bol mezclar con unas varillas el azúcar, los huevos y el aceite hasta conseguir una mezcla cremosa.

Añadir esta crema al otro bol y mezclar hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.

Pasar esta mezcla al molde y meter en el horno precalentado a 180º una hora, de todas maneras es aconsejable pinchar el bizcocho a los 45 o 50 minutos para controlar si ya está hecho ya que a veces depende del horno. Si el palillo sale limpio y vemos que ha subido y ha cogido color podemos apagar el horno y abrir la puerta unos minutos.

Dejar reposar fuera del horno y desmoldar.

Si queremos añadirle un glaseado:
En un bol ponemos el queso, la mantequilla a punto de pomada y la ralladura del limón. Batimos con unas varillas eléctricas y añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Cubrir el bizcocho con esta crema una vez frío (es muy importante para que no se baje la crema y se derrame por los bordes) y meter en la nevera.

COPAS DE PHILADELPHIA Y CHOCOLATE

Geniales! Me ha dado la idea una receta de una tarta de Martha Steward, me he puesto manos a la obra... ¡y encantada con el resultado!


Ingredientes

Para la base:

330 g de cookies
100 g de mantequilla
50 g de azúcar

Para el relleno:

600 g de queso tipo Philadelphia
300 g de nata para montar
200 g de azúcar

Para el ganaché:

100 g de nata
100 g de chocolate fondant

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar y la mantequilla derretida. La mezcla tiene la apariencia de arena mojada. Si tenéis Th, yo primero he triturado las galletas a velocidad 5-6-7 y luego he añadido la mantequilla y el azúcar un par de minutos a 37ºC, velocidad 3,5.

Con esto podéis cubrir el fondo de las copas o bien el fondo y las paredes de un molde desmontable. Reservamos en la nevera.

A continuación montamos la nata. Si tenemos Th, ponemos la mariposa y vel 3,5. Vamos vigilando hasta que esté montada.

Recordad que para montar la nata es imprescindible que la nata esté muy fría, el recipiente en el que la montéis también y remover muy bien el envase para que toda la grasa se reparta.

Reservamos la nata montada.

Ahora batimos el queso con las varillas unos 3 min. Si utilizáis la Th, al principio no pongáis la mariposa porque el queso está demasiado duro. Cuando ya sea una crema la podéis poner e ir batiendo a velocidad 3,5 unos 3 min.

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo 3 min más.

Y finalmente mezclamos esta crema con la nata montada con movimientos envolventes. Reservamos.

Ahora preparamos el ganaché. Para ello ponemos la nata al fuego. Cuando hierva la retiramos del fuego e introducimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara hasta obtener una salsa.

Si tenemos Th podemos hacer el ganaché introduciendo la nata y el chocolate troceado y programando 2 min, 50ºC, velocidad 2.

Ponemos este ganaché sobre la mezcla de galletas, reservando un poco para la decoración final, y volvemos a introducir en la nevera. Cuando el chocolate se haya endurecido, ponemos sobre éste la mezcla de nata y queso y finalmente adornamos con la salsa de chocolate reservada.

Ponemos las copas en la nevera hasta el día siguiente o bien un mínimo de una hora en el congelador.

Si habéis decidido congelarlas, deben sacarse del congelador 15 min antes de ser consumidas.