mmm... después de haber disfrutado con la mermelada de naranja... ahora la de limón!!!
Ingredientes1 kg de limones pelados sin pepitas y sin parte blanca.
500 g de azúcar (esta cantidad va un poco al gusto, mucha gente pone la misma cantidad de azúcar que de fruta, personalmente pienso que es una barbaridad, con la mitad es suficiente. Y si queréis que sea más ligera podéis usar 250g de fructosa)Os explico la preparación con Thermomix y luego la preparación tradicional.Preparación con ThermomixPonemos todos los ingredientes dentro del vaso y programamos velocidad 4, unos 6 segundos.A continuación programamos 30 minutos, 90ºC, velocidad 1 y sustituimos el cubilete por el cestillo para facilitar la evaporación del agua.Pasado este tiempo introducimos la mermelada en botes de cristal esterilizados (con un lavado en el lavavajillas es suficiente), los llenamos hasta arriba y antes de cerrarlos espolvoreamos con azúcar de modo que quede una fina capa sobre la mermelada.Finalmente los ponemos una media horita al baño maría para hacer el vacío y alargar su conservación. Finalizado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos los tarros tapados con trapos de cocina hasta que se enfríen.Si la mermelada será consumida en breve, basta poner los tarros boca abajo 24 h.Etiquetamos y almacenamos.Podemos usarla para untar tostadas, rellenar pasteles, mezclarla con yogures naturales, etc.Preparación tradicionalCortamos los limones pelados y sin parte blanca ni pepitas en trozos pequeñitos.Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición. A continuación dejamos cocer a fuego lento durante 30-45 minutos (esto dependerá de lo espesa que la queramos), removiendo a menudo para evitar que la mermelada se pegue.Pasado este tiempo introducimos la mermelada en botes de cristal esterilizados (con un lavado en el lavavajillas es suficiente), los llenamos hasta arriba y antes de cerrarlos espolvoreamos con azúcar de modo que quede una fina capa sobre la mermelada. Finalmente los ponemos una media horita al baño maría para hacer el vacío y alargar su conservación. Finalizado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos los tarros tapados con trapos de cocina hasta que se enfríen. Si la mermelada será consumida en breve, basta poner los tarros boca abajo 24 h. Etiquetamos y almacenamos.Podemos usarla para untar tostadas, rellenar pasteles, mezclarla con yogures naturales, etc.
¡¡¡Tenía muchas ganas de probarlas y ha valido la pena!!!
Para hacerlas he seguido las instrucciones de Fabián, que explica súper bien como se hacen con la thermomix en su original blog: Foodtografia, aunque yo les añadí ralladura de limón porque me encanta el saborcito a limón en las magdalenas...
También os explico a continuación cómo hacerlas de manera tradicional.
Ingredientes
1/2 Naranja de zumo con piel
4 huevos
200 g. de azúcar
200 g. de aceite de girasol
220 g. de harina de fuerza
La ralladura de un limón
Un pellizco de sal
1 sobre de levadura Royal
Un poquito de azúcar para espolvorear o pepitas de chocolate.
Os explico primero la preparación con Th y luego la preparación tradicional.
Preparación con Thermomix
Ponemos en el vaso la media naranja (con piel y todo), la ralladura de limón, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º y vel. 5.
Volvemos a poner el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.
Añadimos el aceite y mezclamos 5 segundos a vel. 5.
A continuación, añadimos la harina y la levadura tamizadas y la sal. Programamos 8 segundos a velocidad 6.
Pasamos la masa a un cuenco y la dejamos reposar en la nevera unos 30 min, así las magdalenas subirán más.
Pasado este tiempo, rellenamos las cápsulas de papel de magdalenas, que previamente habremos introducido dentro de flaneras duras y espolvoreamos con azúcar o con pepitas de chocolate.
Finalmente, introducimos en el horno a 220º, pero que habremos precalentado a 250º. Horneamos 15 minutos aproximadamente.
Si habéis hecho muchas magdalenas podéis congelarlas. Cuando las queráis comer las sacáis del congelador, las envolvéis en una servilleta de papel y las ponéis 4 ó 5 segundos en el microondas... parecen recién sacadas del horno.
Preparación tradicional
Cortamos a trocitos muy pequeños la media naranja, con piel y todo y la trituramos con algún tipo de procesador de alimentos o turmix.
Añadimos la ralladura de limón, los huevos y el azúcar y seguimos triturando hasta que obtengamos una crema homogénea.
A continuación, pesamos y añadimos la harina y la levadura tamizadas y la sal.
Pasamos la masa a un cuenco y la dejamos reposar en la nevera unos 30 min, así las magdalenas subirán más.
Pasado este tiempo, rellenamos las cápsulas de papel de magdalena, que previamente habremos introducido dentro de flaneras duras y espolvoreamos con azúcar o con pepitas de chocolate.
Finalmente, introducimos en el horno a 220º, pero que habremos precalentado a 250º. Horneamos 15 minutos aproximadamente.Si habéis hecho muchas magdalenas podéis congelarlas. Cuando las queráis comer las sacáis del congelador, las envolvéis en una servilleta de papel y las ponéis 4 ó 5 segundos en el microondas... parecen recién sacadas del horno.
