domingo, 30 de octubre de 2011

ARROZ TRES DELICIAS (Thermomix)

No os voy a engañar, igual, igual, igual que el de los chinos no es, pero está muy rico y lo más importante: ¡está hecho en tu cocina!




Ingredientes

150 g de jamón de york cortado en una loncha gruesa (en el Mercadona lo único que encontré cortado grueso fueron dos tarrinitas de taquitos de jamón york. Las venden de la marca Hacendado pero las fabrica Casa Tarradellas. No lo volveré a comprar. Vaya jamón malo, si es que es jamón...)

1 zanahoria pelada y cortada a trozos


3 huevos


2 dientes de ajo


50 gr de aceite de girasol


300 g de arroz Basmati

1 cucharadita colmada de sal

800 gr de agua.


50 g de guisantes (yo los puse directamente congelados)


100 g de gambas crudas peladas (descongeladas)



Preparación

Preparamos una tortilla francesa con los 3 huevos y a continuación la troceamos unos 2-3 seg en velocidad 4. La reservamos en un cuenco.

A continuación ponemos en el vaso el jamón a trozos y trituramos 3 segundos a velocidad 4. Lo reservamos junto a la tortilla.

Ponemos en el vaso la zanahoria y la troceamos 2-3 segundos a velocidad 5. Reservamos a parte.

Echamos en el vaso, los ajos y el aceite. Colocamos el cestillo dentro del vaso, pulsamos balanza y echamos el arroz dentro, junto a las zanahorias reservadas y los guisantes. Añadimos el agua y la sal. Programamos 15 minutos, temp. Varoma. velocidad 4.


Durante la cocción, introduciremos la espátula por el bocal y removeremos el arroz dos o tres veces y en los últimos 6 minutos, incorporaremos las gambitas por el bocal, removiendo de nuevo, para que se repartan por el arroz y nos queden en su punto.

Al finalizar, retiramos el cestillo, utilizando la muesca de la espátula para no quemarnos y lo volcamos en un recipiente grande en el que el arroz quede bien esparcido, así no se formarán "pegotes", añadimos entonces el jamón y la tortilla reservada y mezclamos todo con la espátula.

Para conseguir un resultado mejor os recomiendo que lo hagáis de un día para el otro. Antes de servirlo, lo sacamos de la nevera y lo pasamos por una sartén en la que tendremos aceite bien caliente. De este modo es más un arroz "frito".




(Fuente: libro Simplemente espectacular, con modificaciones de Canelona)

SCONES

Los scones son panecillos originarios de Escocia y típicos del Reino Unido.

Son el complemento perfecto del té de las 5 y se sirven con nata montada o mantequilla y mermelada de frambuesa o frutos rojos.

Una vez se sabe la receta base se puede ir jugando con diferentes sabores... se pueden añadir pe
pitas de chocolate, copos de avena, queso, etc.

La verdad es que yo, como buena mallorquina, me los he comido como un "pa amb oli" y me han encantado.




Ingredientes

50 g de mantequilla (o margarina)
150 g de leche

300 g de harina
1 sobre de levadura
media cucharadita de sal
media cucharadita de azúcar


Preparación sin Thermomix

Ponemos en un cuenco la harina (tamizada), la levadura, la sal y el azúcar. Mezclamos bien.

Añadimos la mantequilla y amasamos bien con las manos.

Añadimos la leche y seguimos amasando hasta que nos quede una masa uniforme.

La dejamos reposar tapada durante unos 15 min y luego la estiramos dejando aproximadamente 1 cm de grosor.

A continuación cortamos en círculos no demasiado grandes.

Los ponemos en una bandeja de horno engrasada y los pintamos con leche o huevo.

Los introducimos en el horno precalentado a 200ºC unos 10 min. Yo los he tenido 10 min y luego he apagado el horno, con lo que se han acabado de dorar con el calor residual

Retiramos del horno, abrimos por la mitad y untamos con mantequilla y mermelada.


Preparación con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg, vel 6.

Retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar tapada unos 15 min.

Estiramos la masa dejando 1 cm de grosor y cortamos en círculos. La medida del cubilete es ideal.

Los introducimos en el horno precalentado a 200ºC unos 10 min. Yo los he tenido 10 min y luego he apagado el horno, con lo que se han acabado de dorar con el calor residual

Retiramos del horno, abrimos por la mitad y untamos con mantequilla y mermelada.








viernes, 28 de octubre de 2011

CARNE CON SALSA BOVRIL



Esta receta la podéis hacer con lomo de cerdo, solomillo, pollo... La salsa que acompaña la carne la haremos con Bovril, un extracto de carne muy utilizado en el Reino Unido pero que desde hace tiempo se comercializa en España en cualquier supermercado, hasta en el Mercadona... se ve que la marca Hacendado todavía no se ha planteado fabricarlo...




Ingredientes

Un solomillo de cerdo de medio kilo cortado a taquitos

1 lata de champiñones laminados

500 ml de nata para cocinar

1 cucharadita de Bovril
60 g de aceite

sal

Os explico la preparación con y sin Thermomix:


Preparación
sin Thermomix

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la lata de champiñones. Previamente poned los champiñones en un colador para eliminar el exceso de agua.

Una vez sofritos los champiñones añadimos a la sartén el solomillo previamente salado y lo salteamos unos 5 minutos.


A continuación añadimos la nata y la cucharadita de Bovril y dejamos haciendo chup-chup unos 10-15 min. Si lo probáis y la carne no está suficientemente blandita, dejadlo un par de minutos más.

Lo servimos con arroz y listo.


La verdad es que sale bastante salsa, pero con el arroz está buenísima, así que más vale que sobre, que no que falte.

Preparación con Thermomix

Calentamos el aceite 4 min, temperatura Varoma, vel 1.

Añadimos la lata de champiñones (p
reviamente poned los champiñones en un colador para eliminar el exceso de agua), salamos y sofreímos 10 min, temperatura Varoma, vel 1, giro a la izda.

Añadimos el solomillo previamente salado y programamos 5 min, temperatura Varoma, vel 1, giro a la izda.


A continuación añadimos la nata y la cucharadita de Bovril y programamos 8 min, temperatura 100ºC, giro a la izda, vel 1 el primer minuto, y luego, velocidad cuchara.

Si encontráis que la carne aún no está muy blandita programad un par de minutos más.


Lo servimos con arroz y listo.


La verdad es que sale bastante salsa, pero con el arroz está buenísima, así que más vale que sobre, que no que falte.


Si queréis hacer esta misma receta con lomo, cambiad en el paso final los 8 min por 15 min y la carne estará más blandita.
Por otra parte, yo suelo hacer este plato con antelación, dejo la carne dentro de la Thermomix y con el calor residual y al estar en salsa de nata, se va ablandando más.

lunes, 24 de octubre de 2011

TARTITA CHOCOLATISIMA

Buenooo.... chocolate con chocolate... madre mía....




Ingredientes

85 g harina

20 g cacao en polvo
5 g levadura en polvo (1 cucharadita)
3 huevos L
100 g azúcar
100 g pepitas de chocolate (o gotas de chocolate)
1 cucharadita de harina
150 g de chocolate fondant
150 g de nata

Os explico la preparación tradicional y luego la preparación con Thermomix:

Preparación tradicional:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos bien la harina, el cacao y la levadura y lo reservamos en un bol.

Batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y a continuación mezclamos poco a poco esta crema con la mezcla de harina anterior.

Metemos las pepitas de chocolate en una bolsa con la cucharadita de harina, cerramos y mezclamos bien para que las pepitas queden bien impregnadas de harina (esto ayuda a que queden bien distribuidas por el bizcocho)

Mezclamos estas pepitas con la crema con movimientos envolventes.

Vertemos el preparado en un molde engrasado y enharinado (aunque sea de silicona lo engrasamos porque la mezcla no tiene grasa y así se desmoldará mejor)

Horneamos unos 25 min.

Desmoldamos cuando esté tibio sobre una rejilla y una vez frío lo cubrimos con el ganaché: para prepararlo ponemos la nata y el chocolate troceado en una cazo al baño maría removiendo constantemente.

Dejamos enfriar y adornamos al gusto.


Preparación con Thermomix:


Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la harina, el cacao y la levadura en el vaso, 10 seg, velocidad 6. Reservamos en un bol.

Colocamos la mariposa, los huevos y el azúcar y programamos 4 min, 37ºC, velocidad 3.5. Cuando termine programamos otros 4 min sin temperatura velocidad 3.5.

En velocidad 2 vamos echando la mezcla de harina por el bocal.

Metemos las pepitas de chocolate en una bolsa con la cucharadita de harina, cerramos y mezclamos bien para que las pepitas queden bien impregnadas de harina (esto ayuda a que queden bien distribuidas por el bizcocho)

Quitamos la mariposa, añadimos las pepitas y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.

Vertemos el preparado en un molde engrasado y enharinado (aunque sea de silicona lo engrasamos porque la mezcla no tiene grasa y así se desmoldará mejor)

Horneamos unos 25 min.

Desmoldamos cuando esté tibio sobre una rejilla y una vez frío lo cubrimos con el ganaché: para prepararlo ponemos la nata y el chocolate troceado en el vaso, 2 min, 50ºC, vel 2.

Dejamos enfriar y adornamos al gusto.







(Fuente: lajuani-anasevilla.blogspot.com)

viernes, 21 de octubre de 2011

COSTILLAS DE CERDO AL JARABE DE ARCE

Esta receta la encontré en el blog www.fashion-cook.blogspot.com de mi amiga Natalia, un blog de visita obligada de una cocinera estupenda con una paciencia increiiiiible conmigo!!!!



Ingredientes

12-14 costillas de cerdo (costilleja, pero lo podéis hacer con otro tipo de carne, por ejemplo, alitas de pollo, pero cambiando el tiempo del horno)
125ml de zumo de manzana
2 cdas soperas de jarabe de arce (lo encontré en el Syp de la carretera de Valldemossa!)
1 cda de aceite de girasol
1cda de salsa de soja
3 dientes de ajo sin pelar

Preparación

Ponemos las costillas en una bolsa, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos todo bien.
Dejamos marinar en la nevera unas horas o toda la noche.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos las costillas en una bandeja de horno y horneamos durante 45min. Pasado este tiempo, subimos la temperatura a 210º. Horneamos 10min más.

Lo servimos con patatitas, arroz, puré de patatas, etc...


martes, 18 de octubre de 2011

SPAGUETTIS CON PHILADELPHIA

Desde que la marca Philadelphia hace ese anuncio donde cocinan con el queso, muchas son las personas que han experimentado nuevas recetas. La que más me ha convencido es la del blog de Canelona, aunque yo le he cambiado un poquito las cantidades. Es una receta súper fácil y muy resultona... el resultado es similar a una pasta a la carbonara, pero más ligera... sin ser una receta light, evidentemente!




Ingredientes

350 g de spaguettis (o la pasta que queráis)

250 g de queso Philadelphia (la marca Philadelphia no me paga así que la verdad es que yo usé el queso blanco de la marca Hacendado)

80 g de leche

80 g de jamón serrano a taquitos (una de esas tarrinas en las que ya viene cortadito)

Una lata de champiñones laminados.

Aceite

1 diente de ajo

Nuez moscada

Orégano

Pimienta (yo no puse)


Os explico la preparación sin Thermomix y luego con Thermomix


Preparación sin Thermomix

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del envase.

Ponemos en el vaso del minipimer 25 g de aceite y el diente de ajo y lo pulverizamos.

Lo pasamos a una sartén, añadimos los taquitos de jamón y los champis escurridos y sofreímos unos minutos.

Incorporamos el queso, la leche, la nuez moscada y, si queréis, la pimienta. Seguimos removiendo unos cinco minutos más y volcamos esta salsa sobre la pasta.

Espolvoreamos con orégano y... listo!


Preparación con Thermomix

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del envase.

Pesamos en el vaso 25 g de aceite y añadimos el diente de ajo. Pulverizamos, de modo que subimos hasta velocidad 10 y bajamos.

Bajamos los restos de las paredes. Añadimos los taquitos de jamón y los champis escurridos. Sofreímos 4 min, temp Varoma, giro a la izda, velocidad cuchara.

Incorporamos el queso, la leche, la nuez moscada y, si queréis, la pimienta. Programamos 3 min, temp 90ºC, giro a la izda, vel 2.

Volcamos esta salsa sobre la pasta, espolvoreamos con orégano y... listo!


domingo, 16 de octubre de 2011

PUDIN DE COOKIES

Buenooo.... podríamos llamarle pudin hipercalórico porque tiene lo suyo, pero está muuuuy bueno!




Ingredientes

300 g de cookies
100 g de chocolate negro extrafino (fondant)
5 huevos
1 litro de leche
1 cucharada de azúcar


Preparación sin Thermomix

Triturar las galletas con un turmix o picadora de cocina y reservar. Hacer lo mismo con el chocolate y reservar.

Batir los huevos y añadir la leche, el azúcar, las galletas y el chocolate triturados. Batir todo junto.

Verter la preparación en un molde (yo no lo caramelicé) e introducir en el horno a 180ºC una horita al baño maría. Cuando ya lleve 50 min empezad a vigilarlo y si lo pincháis con un palillo y os sale limpio, ya está listo.

De todos modos, hacia el final de la cocción lo tapo con papel de aluminio y una vez acabada lo dejo dentro del horno hasta que éste se enfría.

Meter en la nevera un par de horas antes de servir. Yo os aconsejo hacerlo de un día para el otro.

Preparación con Thermomix

Trituramos las cookies con el vaso cerrado y un par de golpes de turbo. Las reservamos.

Repetimos la operación con el chocolate.

Una vez triturado le añadimos las cookies, la leche, el azúcar, los huevos y programamos 3 minutos a velocidad 5.

Lo pasamos al molde (yo no lo caramelicé) e introducimos en el horno a 180ºC una horita al baño maría. Cuando ya lleve 50 min empezad a vigilarlo y si lo pincháis con un palillo y os sale limpio, ya está listo.

De todos modos, hacia el final de la cocción lo tapo con papel de aluminio y una vez acabada lo dejo dentro del horno hasta que éste se enfría.

Meter en la nevera un par de horas antes de servir. Yo os aconsejo hacerlo de un día para el otro.

jueves, 13 de octubre de 2011

PANECILLOS DE LECHE Y DOOWAPS

Estos panecillos de leche son súper nutritivos, se pueden comer solos, o con mantequilla y mermelada, o con crema de cacao, o con lo que más os guste... y si a la masa le añadís pepitas de chocolate tendréis los famosos DooWaps.



Ingredientes

250 g de leche
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 cucharadita de sal
30 g de levadura prensada
450 o 500 g de harina
Si queréis hacer DooWaps añadís pepitas de chocolate al gusto


Preparación sin Thermomix

Primero disolvemos la levadura prensada con la mitad de la leche, lo pasamos a un bol, añadimos todos los ingredientes, excepto las pepitas de chocolate en el caso de que hagamos DooWaps, y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea.

Cuando esté bien amasada, se añaden mezclando suavemente las pepitas de chocolate.

Formamos los panecillos. Si hemos hecho panecillos de leche les hacemos unos pequeños cortes, a los DooWaps no hace falta, y los dejamos reposar hasta que doblen su volumen.

Los pintamos con leche y los horneamos a 200º hasta que se doren.

Si os han salido muchos y los queréis congelar, el día que los necesitéis, los sacáis del congelador, los envolvéis en una servilleta de papel y los metéis en el microondas unos segundos... quedarán como recién salidos del horno.



Preparación con Thermomix

Vertemos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Incorporamos la harina, mezclamos 15 seg en velocidad 6 y, a continuación, programamos 3 min en velocidad espiga.

Sacamos de la thermomix, añadimos las pepitas de chocolate y amasamos a mano un poquito para que se mezclen.

Le damos a la masa la forma deseada, hacemos pequeños cortes y pintamos la superficie con leche. Dejamos que doble su volumen.

Pracalentamos el horno a 200º, y horneamos los panes. El tiempo de cocción depende de su tamaño, pero aproximadamente está entre 15 y 30 min. Vigilamos hasta que se doren.

Antes de retirarlos del horno se pueden volver a pintar de leche.

Si os han salido muchos y los queréis congelar, el día que los necesitéis, los sacáis del congelador, los envolvéis en una servilleta de papel y los metéis en el microondas unos segundos... quedarán como recién salidos del horno.


domingo, 2 de octubre de 2011

MAGDALENAS

Estas magdalenas es que están ríquisimas! Y tan esponjosas... mmm...




Ingredientes

350 g de harina
275 g de azúcar
250 g de aceite de girasol
75 g de leche
1 sobre de levadura
4 huevos
La ralladura de un limón.


Os explico la preparación sin y con Thermomix:

Preparación sin Thermomix

Batimos los huevos en un bol, los mezclamos con el azúcar, removemos, añadimos la ralladura de limón, y seguimos removiendo con una varillas hasta que todo esté bien integrado.

A continuación añadimos el aceite y la leche y seguimos mezclando.

Finalmente añadimos la harina y la levadura. Para que un bizcocho o una magdalenas salgan esponjosas un punto muy importante es la manera de añadir la harina a la mezcla, os aconsejo que la vayáis tamizando con un colador pequeño.

Mezclamos hasta tener una masa uniforme. Un pequeño truco para que las magdalenas suban más es poner esta masa en la nevera un ratito.

Preparamos los moldecitos de papel y los rellenamos. Para esto pongo siempre los moldecitos de las magdalenas dentro de moldes de flan, de este modo los moldecitos se pueden llenar prácticamente hasta arriba. Si usáis los moldecitos solos... n'hi ha per tot!




Cuando hemos repartido la masa, espolvoreamos azúcar por encima y dejamos reposar el rato que tarda el horno en calentarse.

Horneamos a 170ºC unos 25 min.

Si habéis hecho muchas magdalenas podéis congelarlas. Cuando las queráis comer las sacáis del congelador, las envolvéis en una servilleta de papel y las ponéis 4 ó 5 segundos en el microondas... parecen recién sacadas del horno.

Y si ya queréis hacer un súper desayuno... pues podéis abrirlas y ponerles alguna mermelada... Yo he puesto mermelada de higos que hicimos el mes pasado...




Preparación con Thermomix

Si queréis leer algunos consejos mirad la preparación sin Thermomix.

Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y programar 7 min a 40ºC velocidad 3.

Agregar la ralladura de limón y batir 6 min, velocidad 3 sin temperatura.

Añadir el aceite y la leche y programar 3 min velocidad 2.

Quitar la mariposa, añadir la harina y la levadura y batir unos 6 seg velocidad 5.

Disponer en moldecitos de papel.

Espolvorear azúcar por encima y dejar reposar mientras se calienta el horno.

Hornear a 170ºC unos 25 min.


(Fuente: recetario Mundorecetas)

sábado, 1 de octubre de 2011

LOMO CON COSTRITA DE PAN RALLADO

Esta receta la podéis hacer con chuletas de cordero o de cerdo, o como la hice yo, con lomo de cerdo. La carne queda súper jugosa.




Ingredientes
(Las cantidades son orientativas, pues dependen de las necesidades de cada casa)

1 kg de filetes de lomo de cerdo

1 kg de patatas

1 bolsa de pan rallado de ajo y perejil
(yo para esta receta lo mezclo con pan rallado normal)
aceite

sal


Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.


Cortamos las patatas a trozos muy pequeñitos.
(Para este paso, si tenemos Thermomix, cortamos las patatas a rodajas y a tandas las troceamos en el vaso unos 4 seg a velocidad 3.5. Tenemos que estar al tanto porque tienen que quedarnos trozos muy pequeñitos, no un puré.)

Pincelamos una bandeja de horno con aceite y cubrimos el fondo con las patatas troceadas.
Seguidamente sazonamos y espolvoreamos con el pan rallado.

Salamos los filetes de lomo, los pincelamos con aceite y los colocamos en una sola capa sobre las patatas. Cubrimos la carne con pan rallado, regamos con un poco de aceite (para esto yo tengo un "chuf-chuf" que va genial) e introducimos la bandeja en el horno unos 40-50 min.

Para saber si ya está listo probamos las patatas, y si están hechas las patatas, está hecha la carne. Si no es así, horneamos unos minutos más, hacemos una buena ensalada y listo.