viernes, 30 de diciembre de 2011

¡¡¡MI PRIMER PREMIO!!!





¡¡Qué ilusión me ha hecho recibir este premio, y más de manos de Natalia!!!

Natalia es la persona que me animó a que yo hiciera mi propio blog y yo le estoy muy agradecida porque tener un blog me divierte, ilusiona y entretiene muchísimo.

Su blog, Fashion-Cook, es de visita obligada, y además tiene otro blog, Children's Wooden Things, de siluetas de madera para los peques de la casa que es realmente encantador.



Y ahora voy a contestar a las 10 cuestiones requeridas:

1. Una canción: I'll stand by you, The Pretenders
2. Un postre: cualquier cosa con chocolate
3. Una mascota: mi pajarito
4. Tu mejor rasgo: la honradez
5. Actitud de todos los días: al mal tiempo, intento poner buena cara... (lo intento)
6. Un color: el rojo
7. Un número: el 8
8. Prefieres recibir o dar regalos: prefiero darlos, pero me encanta recibirlos!
9. Un día de la semana: el viernes
10. Mi pasión: mmm... diremos que la cocina... ja ja ja!!!

Y ahora voy a dar el premio a diez personas, aunque se lo daría a 1000!!!!!

1. Marta, de Un domingo en mi cocina
2. Criss, de Alimenta
3. M Antònia, de Bo-bons, cupcakes
4. Jaime, de Las recetas del abuelo.
5. Uliana, de la Cuisine de Uliana
6. Juan Francisco, de La cocina de Morilands
7. Elisa, de mis thermofavoritos
8. Marisa, de Marisa en la cocina
9. Ana, de Las cosas de Ana
10. Elena, de Chocolate y Pimienta


Un besazo a todos y a todas!!!!!!

domingo, 25 de diciembre de 2011

SOLOMILLO WELLINGTON

La historia de este plato no está muy clara, pero se cuenta que se creó especialmente para el primer Duque de Wellington, Arthur Wellesley, por haber conseguido derrotar a los franceses en Waterloo.

Sea como sea la historia, me encanta la receta. Como veis en la foto, yo hice tres de golpe, pero os pongo los ingredientes para hacer uno. Si queréis hacer más a la vez, adaptáis las cantidades y ponéis más tiempo de cocción. No tiene ningún misterio.




Ingredientes

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
250 g de champiñones
50 g de paté finas hierbas
1 lámina de masa de hojaldre (de las que no suben)
150 cl de caldo (yo lo compro de pollo)
100 cl de nata para cocinar
30 g de aceite
sal y pimienta

Os explico la preparación con Thermomix y la preparación tradicional. Preparación con Thermomix

Lo primero que debemos hacer es dejar descongelar la masa de hojaldre.

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min, 100ºC, vel 1. Introducimos la cebolla cortada a cuartos, la troceamos a vel 3.5 y añadimos los champiñones laminados. Programamos 10 min, 100ºC, vel 2.

Reservamos en un bol la mitad de este sofrito para posteriormente hacer la salsa y a la mitad que hemos dejado en el vaso le añadimos el paté y mezclamos un minuto a vel 1. Añadimos pimienta y sal al gusto y reservamos.

Ahora cogemos el solomillo, lo pintamos de aceite y lo doramos en una sartén bien caliente. Así quedará sellado con todos sus jugos y estará más tierno.

Estiramos la masa de hojaldre, colocamos una capa de la mezcla que teníamos reservada en el vaso, encima el solomillo, y encima de éste, otra capa de mezcla. Sellamos todo con el hojaldre y pintamos con huevo batido.

Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 min. Cuando el hojaldre está doradito, ya está listo.

Mientras, cogemos la mitad del sofrito que habíamos reservado en el bol y lo introducimos de nuevo en el vaso. Le agregamos el caldo y programamos 10 min, 100ºC, vel 1. Añadimos la nata, mezclamos un minuto a vel 2, y rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto.

Cuando el solomillo está hecho, lo cortamos a rodajas y lo presentamos con la salsa por encima.

Podemos acompañarlo con arroz Basmati, patatas, etc...

Preparación tradicional

Lo primero que debemos hacer es dejar descongelar la masa de hojaldre.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos la cebolla cortada pequeñita y los champiñones laminados. Hacemos un sofrito durante unos 10 min.

Reservamos en un bol la mitad de este sofrito para posteriormente hacer la salsa y a la mitad que hemos dejado en la sartén le añadimos el paté y mezclamos. Añadimos pimienta y sal al gusto y reservamos.

Ahora cogemos el solomillo, lo pintamos de aceite y lo doramos en otra sartén bien caliente. Así quedará sellado con todos sus jugos y estará más tierno.

Estiramos la masa de hojaldre, colocamos una capa de la mezcla con el paté que teníamos reservada, encima el solomillo, y encima de éste, otra capa de mezcla. Sellamos todo con el hojaldre y pintamos con huevo batido.


Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 min. Cuando el hojaldre está doradito, ya está listo.


Mientras, cogemos la mitad del sofrito que habíamos reservado en el bol y lo introducimos de nuevo en la sartén. Le agregamos el caldo y dejamos a fuego medio unos 10 min. Añadimos la nata, mezclamos todo un minutito, y rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto.

Cuando el solomillo está hecho, lo cortamos a rodajas y lo presentamos con la salsa por encima.


Podemos acompañarlo con arroz Basmati, patatas, etc...

jueves, 22 de diciembre de 2011

PIZZA (Thermomix)

Hoy vamos a hacer una pizza de salsa boloñesa, pero la masa que os explico la podéis utilizar para todos vuestros inventos pizzeros.


Ingredientes para la masa

100 g de cerveza
30 g de aceite
10 g de sal
250 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca

Ingredientes para el relleno

¡Los que más os apetezcan!

En este caso he utilizado una salsa boloñesa, queso rallado y orégano.


Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso (quedan como unas bolitas) y la acabamos de amasar con las manos.

Hacemos una bola y la dejamos reposar tapadita hasta que doble el volumen. Ahora que estamos en invierno tardará un poquito más, pero en verano, en unos 30 min está lista.

La estiramos, le ponemos los ingredientes deseados y la horneamos a 220ºC hasta que veamos que está hecha. Yo pongo calor arriba, doble calor abajo y la sitúo en la parte más baja del horno.

Más o menos tarda unos 20 min.



martes, 20 de diciembre de 2011

DALKIS CON NATA CHOCOLATADA

¡Y sigo con los Dalkis! Pero hoy... ¡¡¡ con nata chocolatada!!!






La preparación es idéntica a la de los dalkis de nata, sólo que ahora a la nata le añadimos cacao.

Ingredientes

3 huevos
6 cucharadas de cacao en polvo (yo uso "desayuno cacao a la taza" de Hacendado)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche y un vaso para el final.
Nata
Azúcar glass para la nata
Cacao al gusto para añadir a la nata montada



Preparación (con y sin Thermomix)

Con Thermomix:

Introducimos todo en el vaso de la thermomix y programamos: 10 min, temperatura 90ºC, velocidad 4.

2 minutos antes de que termine, le añadimos el vaso de leche un poquito caliente o por lo menos templada y subimos la velocidad hasta el 9, unos segundos, para que se mezcle todo, y a continuación bajamos a velocidad 4, hasta que termine el tiempo programado.

Se sirve en copas y cuando esté frío, se deja reposar en la nevera unas horas (no es bueno meter los alimentos muy calientes en la nevera).

Mientras, montamos la nata. Ponemos la mariposa en las cuchillas a vel 3,5 sin programar tiempo y cuando ya veamos que empieza a montarse le vamos añadiendo azúcar glass al gusto.

Un truco para que la nata quede más consistente es añadirle una cucharadita de cuajada por cada 200 ml antes de empezar a montarla.

Luego la pasamos a un bol, le vamos añadiendo cucharaditas de cacao (yo uso el mismo que para la crema base) y lo vamos integrando con una espátula.

Introducimos la nata chocolatada en una manga pastelera y adornamos los dalkis.





Sin Thermomix:

Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes y vamos removiendo sin parar y rapidito con una cuchara unos 6 ó 7 minutos, en este momento añadimos el vaso de leche caliente o templada e introducimos el minipimer en el cazo para que se mezcle todo. Finalmente seguimos removiendo con la cuchara un par de minutos más.


Se sirve en copas y cuando esté frío, se deja reposar en la nevera unas horas (no es bueno meter los alimentos muy calientes en la nevera).

Mientras, montamos la nata con unas varillas añadiendo el azúcar glass al gusto.

Un truco para que la nata quede más consistente es añadirle una cucharadita de cuajada por cada 200 ml antes de empezar a montarla.

Luego la pasamos a un bol, le vamos añadiendo cucharaditas de cacao (yo uso el mismo que para la crema base) y lo vamos integrando con una espátula.

Introducimos la nata chocolatada en una manga pastelera y adornamos los dalkis.




domingo, 18 de diciembre de 2011

DALKIS DE CHOCOLATE

mmm... mejores que los del súper!!! Por supuesto!!!!

La base es la misma que la de los yogures de chocolate, pero uff... con nata.... pero qué buenos!!!!!


Ingredientes

3 huevos
6 cucharadas de cacao en polvo (yo uso "desayuno cacao a la taza" de Hacendado)
3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche y un vaso para el final.
Nata

Azúcar glass para la nata



Preparación (con y sin Thermomix)
Con Thermomix:

Introducimos todo en el vaso de la thermomix y programamos:
10 min, temperatura 90ºC, velocidad 4.

2 minutos antes de que termine, se añadimos el vaso de leche un poquito caliente o por lo menos templada y subimos la velocidad hasta el 9, unos segundos, para que se mezcle todo, y a continuación bajamos a velocidad 4, hasta que termine el tiempo programado.

Se sirve en copas y cuando esté frío, se deja reposar en la nevera unas horas. Finalmente se le añade la nata. Que puede ser comprada de spray, pero en ese caso se debe poner en el último momento porque si no se baja enseguida.

Si hacéis la nata vosotros, la montáis a vel 3,5 y cuando ya veáis que empieza a montarse le vais añadiendo azúcar glass al gusto. Luego, con una manga pastelera adornáis los dalkis.

Un truco para que la nata quede más consistente es añadirle una cucharadita de cuajada por cada 200 ml antes de empezar a montarla.



Sin Thermomix:

Si no tenemos Thermomix ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes y vamos removiendo sin parar y rapidito con una cuchara unos 6 ó 7 minutos, en este momento añadimos el vaso de leche caliente o templada e introducimos el minipimer en el cazo para que se mezcle todo. Finalmente seguimos removiendo con la cuchara un par de minutos más.


Se sirve en copas y cuando esté frío, se deja reposar en la nevera unas horas. Finalmente se le añade la nata. Que puede ser comprada de spray, pero en ese caso se debe poner en el último momento porque si no se baja enseguida.

También la podéis montar vosotros mismos con unas varillas añadiendo el azúcar glass al gusto.

Un truco para que la nata quede más consistente es añadirle una cucharadita de cuajada por cada 200 ml antes de empezar a montarla.


YOGUR DE CHOCOLATE

Si os gustaron los yogures de galleta por buenos y rápidos, estos también os van a encantar... y como siempre, sin yogurtera.



Ingredientes

3 huevos
6 cucharadas de cacao en polvo (yo uso el "desayuno Cacao a la taza" de Hacendado)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche y un vaso para el final.


Preparación (con y sin Thermomix)

Con Thermomix:

Se introduce todo en el vaso y se programa: 10 min, 90ºC, velocidad 4.

2 minutos antes de que termine, se le añade el vaso de leche un poquito caliente o por lo menos templada, se sube la velocidad hasta 7 unos segundos, para que se mezcle todo, y a continuación se baja a velocidad 4, hasta que termine el tiempo programado.

Pasamos la crema a vasos o copas, esperamos a que enfríe y la introducimos en la nevera un par de horas con papel film.


Sin Thermomix:

Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes y vamos removiendo sin parar y rapidito con una cuchara unos 6 ó 7 minutos, en este momento añadimos el vaso de leche caliente o templada e introducimos el minipimer en el cazo para que se mezcle todo. Finalmente seguimos removiendo con la cuchara un par de minutos más.

Pasamos la crema a vasos o copas, esperamos a que enfríe y la introducimos en la nevera un par de horas con papel film.

viernes, 16 de diciembre de 2011

¡¡¡BIZCOTAZA!!!

¿¿¿¿Antojo de bizcocho de chocolate????

¡En 2 minutos, 30 segundos, problema resuelto!

Vamos a ver, no se puede comparar con un bizcocho de chocolate tradicional, pero si os queréis pegar un caprichito o les queréis dar una merendola o un desayuno delicioso a los peques, es genial mojadito con un buen tazón de leche.

Lo encontré en canecositas.


Aquí tenéis una imagen sin desmoldar:



Y aquí una imagen desmoldado:




Vamos a ver cómo lo hacemos:

Ingredientes

1 huevo
4 cucharas soperas de leche
3 cucharas soperas de aceite de girasol
2 cucharas soperas rasas de cacao en polvo (supongo que con Cola Cao o Nesquik saldrá bien)
2 cucharadas soperas rasas de azúcar
4 cucharadas soperas rasas de harina
1 cucharadita de café rasa de levadura en polvo

Os explico la preparación con y sin Thermomix:

Preparación con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y removemos a velocidad 3.

Pasamos la mezcla a una taza engrasada con mantequilla y la introducimos en el microondas a máx potencia. En el mío 2 min 30 seg son suficientes, pero creo que todo el mundo debe cogerle el punto al suyo.

Desmoldamos... y a mojar con leche, chocolate, capuccino... mmm...


Preparación sin Thermomix

Batimos en el vaso del turmix o minipimer o lo que tengáis para batir el huevo.

A continuación añadimos la leche, el aceite, el cacao y el azúcar.

Cuando esto se haya mezclado añadimos la harina y la cucharadita de levadura.

Pasamos la mezcla a una taza engrasada con mantequilla y la introducimos en el microondas a máx potencia. En el mío 2 min 30 seg son suficientes, pero creo que todo el mundo debe cogerle el punto al suyo.

Desmoldamos... y a mojar con leche, chocolate, capuccino... mmm...


domingo, 11 de diciembre de 2011

PROFITEROLES DE CREMA DE CHOCOLATE Y NATA

Una receta facílisima... y un resultado genial. De todas las recetas que he leído y me han explicado, la que nunca me falla es la que os explico a continuación.

Con las cantidades que os indico me han salido 30 profiteroles, pero en otras ocasiones, y utilizando la misma receta, he hecho pasteles tipo "palo", o roscas... le podéis dar la forma que queráis...

Del libro "Imprescindible para su cocina".


Ingredientes:

Para la masa de choux:

250 g de agua
100 g de mantequilla
media cucharadita de sal
un pellizco de azúcar
160 g de harina
4 huevos

Para la nata:

500 ml de nata para montar
75 g de azúcar glass
1 cucharadita de cuajada (opcional)

Para la crema de chocolate:

250 g de leche
1 huevo
15 g de maizena
1 cucharada de harina
35 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de cacao puro


Os explico la preparación con Thermomix, y luego la preparación tradicional.

Preparación con Thermomix

Masa de choux:

Pesamos la harina y la reservamos.
Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 8 min 100ºC, vel 4.
Agregamos la harina de golpe y programamos 15 min, vel 4. Dejamos templar retirando el vaso de la máquina.

Ponemos de nuevo el vaso en la máquina, programamos vel 4 y añadimos los huevos uno a uno. Dejamos reposar en una manga pastelera.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Hacemos montoncitos de masa sobre una bandeja engrasada. Deben estar bastante alejados unos de otros puesto que esta masa crece mucho.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC, introducimos la bandeja y horneamos durante unos 20 min sin abrirlo.

Después de estos 20 min, cogemos un profiterol y lo abrimos para comprobar que está totalmente hecho. De no ser así, esperamos unos min más.

Unas vez hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos, los abrimos con un cuchillo, mejor si es de sierra, y los rellenamos al gusto.

Yo, en este caso, he puesto crema de chocolate abajo y he acabado de rellenar con nata.


Para montar la nata:

Tanto la Thermomix como la nata deben estar MUY frías. Una media horita antes de montar la nata, pongo el vaso de la Th con la mariposa en la nevera y la nata en el congelador.

En el momento de montarla tenéis que agitar muy bien el brick, puesto que es muy importante que la grasa se reparta homogéneamente por toda la nata.

Así pues, colocamos el vaso, introducimos la nata y, un pequeño truco para que la nata sea más consistente es añadirle una cucharadita de cuajada.

No programamos tiempo. Ponemos vel 3.5 y estamos pendientes de que la nata monte. Una vez montada incorporamos el azúcar glass y mezclamos con la espátula.


Para la crema de chocolate

Ponemos en el vaso la leche, los huevos, el azúcar vainillado, la Maizena y el azúcar. Mezclamos 10 seg en vel 3.5 y programamos 7 min, 90ºC, vel 2.

Agregamos el cacao y mezclamos unos segundos, sin calor, en vel 3.5. Lo dejamos girando durante un min antes de parar la máquina.

Si no tiene la consistencia deseada, añadimos una cucharada de harina y programamos 3 min, 90 ºC, vel 2.

Dejamos enfriar.

Montaje:

Abrimos cada profiterol, ponemos una capa de crema de chocolate y, con una manga pastelera, acabamos de rellenar generosamente con nata.


Preparación tradicional

Masa de choux:

Pesamos la harina, la tamizamos y la reservamos.

Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y removemos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.

Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe. Removemos con unas varillas y lo ponemos a fuego medio unos minutos.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

A continuación añadimos los huevos uno a uno removiendo con las varillas.

Dejamos reposar la masa en una manga pastelera.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Hacemos montoncitos de masa sobre una bandeja engrasada. Deben estar bastante alejados unos de otros puesto que esta masa crece mucho.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC, introducimos la bandeja y horneamos durante unos 20 min sin abrirlo.

Después de estos 20 min, cogemos un profiterol y lo abrimos para comprobar que está totalmente hecho. De no ser así, esperamos unos min más.

Unas vez hechos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos, los abrimos con un cuchillo, mejor si es de sierra, y los rellenamos al gusto.

Yo, en este caso, he puesto crema de chocolate abajo y he acabado de rellenar con nata.


Para montar la nata:

Tanto el vaso donde vayáis a montar la nata como la nata deben estar MUY fríos. Una media horita antes de montar la nata, pongo el vaso en la nevera y la nata en el congelador.

En el momento de montarla tenéis que agitar muy bien el brick, puesto que es muy importante que la grasa se reparta homogéneamente por toda la nata.

Un pequeño truco para que la nata sea más consistente es añadirle una cucharadita de cuajada antes de empezar a montarla.

Así pues, montamos la nata con unas varillas y una vez montada incorporamos el azúcar glass y mezclamos con la espátula.


Para la crema de chocolate

Ponemos en un cazo a calentar la leche, los huevos, el azúcar vainillado, la Maizena y el azúcar. No dejamos de remover durante unos 10 min.

A continuación, agregamos el cacao y seguimos mezclando unos segundos, sin calor.

Si no tiene la consistencia deseada, añadimos una cucharada de harina y volvemos a calentar sin dejar de remover

Dejamos enfriar.

Montaje:

Abrimos cada profiterol, ponemos una capa de crema de chocolate y, con una manga pastelera, acabamos de rellenar generosamente con nata.





martes, 6 de diciembre de 2011

YOGUR DE GALLETA

¡Creo que es el yogur más fácil de preparar del mundo!
¡No necesitas ni yogurtera!




Ingredientes

150 g de galletas María
100 g de azúcar
1 litro de leche
1 sobre de cuajada

Os explico la preparación con Thermomix y luego la preparación tradicional.

Preparación con Thermomix


Trituramos las galletas en velocidad progresiva de 5 a 10.

Añadimos el azúcar, la leche y el sobre de cuajada y programamos 7 min, 90ºC, vel 4.

Cuando la máquina pare, pasamos inmediatamente la crema a recipientes individuales, esperamos a que se enfríen un poquito y los metemos en la nevera tapados con film transparente un mínimo de 8 horas antes de ser consumidos.


Preparación sin Thermomix

Trituramos las galletas con el turmix.

Ponemos la leche, el azúcar, el sobre de cuajada y las galletas trituradas en un cazo al fuego y empezamos a remover.

La temperatura de la mezcla debe ser alta, sin llegar a hervir. No dejamos de remover.

Pasados unos 10 min, retiramos del fuego y vertemos inmediatamente en recipientes individuales, esperamos a que se enfríen un poquito y los metemos en la nevera
tapados con film transparente un mínimo de 8 horas antes de ser consumidos.