sábado, 5 de noviembre de 2016

COCAS DE PATATA

Como buena mallorquina no podían faltar estas cocas en mi blog... Geniales con helado en verano, y mejores con chocolate en invierno. ¡No dejéis de hacerlas!



Ingredientes

100 g de manteca de cerdo
200 g de patata hervida (primero se hierve y luego se pesa)
200 g de azúcar
3 huevos
50 g de leche
25 g de levadura fresca
500 g de harina de fuerza (si los huevos son grandes poner 550g)
media tacita de café de aceite


En la preparación encontraréis dos levados, ambos son muy lentos, sobre todo el primero. Para este primer levado a veces son necesarias unas 8 horas, sobre todo en invierno, el segundo es más rápido, pero igualmente os llevará un par de horas. Os consejo que tengáis paciencia pues el truco de que las cocas salgan tan esponjosas es el tiempo de levado.


Si no las queréis hacer todas el mismo día, después del primer levado, podéis congelar la masa o ponerla en la nevera para el día siguiente.


Os explico la preparación primero sin, y luego con Thermomix:
Preparación sin Thermomix

Ponemos en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar, los huevos y la patata hecha puré. Mezclamos bien con la batidora, agregamos la levadura disuelta en la leche tibia y seguimos mezclando bien.

Añadimos la harina y amasamos unos diez minutos. Cuando la masa no se pegue en las manos en exceso, añadimos el aceite y amasamos ligeramente sin que la masa lo absorba.

Ponemos la masa en un recipiente grande y la tapamos con papel film engrasado con aceite. La dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Finalmente, nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo porciones de masa. Hacemos bolas un poquito más pequeñas que una bola de tenis y las colocamos en una bandeja engrasada, separándolas bastante porque crecen mucho.

Tapamos la bandeja con film engrasado y las dejamos levar un par de horas.

Una vez hayan doblado su volumen metemos la bandeja en el horno, precalentado a 170º, durante unos 15 minutos. Yo pongo calor arriba y abajo y a partir del minuto 10 ya no me muevo de delante del horno.

Un truco para que tengan humedad es poner medio vaso de agua en una esquina del horno. Esto es bueno tanto para estas cocas como para cualquier bizcocho.
Las sacamos del horno cuando están doraditas y las ponemos sobre una rejilla. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Preparación con Thermomix

Poner en el vaso la manteca con la patata caliente, programar 20 segundos, velocidad 3 ½

Añadir el azúcar y los huevos, programar 20 segundos, velocidad 4.

Añadir la leche y la levadura, programar 30 segundos velocidad 3 ½

Añadir la harina, programar 30 segundos, velocidad 7, y luego 3 minutos velocidad espiga. Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, añadir el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.

Dejar fermentar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.

Nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo porciones de masa. Hacemos bolas un poquito más pequeñas que una bola de tenis y las colocamos en una bandeja engrasada, separándolas bastante porque crecen mucho.

Tapamos la bandeja con film engrasado y las dejamos levar un par de horas. Una vez hayan doblado su volumen metemos la bandeja en el horno, precalentado a 170º, durante unos 15 minutos. Yo pongo calor arriba y abajo y a partir del minuto 10 ya no me muevo de delante del horno.

Un truco para que tengan humedad es poner medio vaso de agua en una esquina del horno. Esto es bueno tanto para estas cocas como para cualquier bizcocho.


Las sacamos del horno cuando están doraditas y las ponemos sobre una rejilla. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.




Fuente: Marihellen

miércoles, 27 de enero de 2016

PASTA CON ACELGAS Y CHAMPIÑONES

Hoy os presento un plato de acelgas riquísimo que creo que se comerán hasta los más pequeños de la casa ya que las acelgas quedan bastante disfrazadas.






INGREDIENTES

500 gramos de pasta
Acelgas (una olla llena porque se quedan en nada)
Una lata de champiñones laminados o 250 g de champiñones naturales laminados
2 cabezas de ajo
1 pastilla de caldo de pollo o sal
sésamo (opcional)

Para la bechamel (no poner bechamel si hacéis la dieta disociada)
300 g de leche 
30 g de harina
media pastilla de caldo de pollo
nuez moscada
sal al gusto
queso emmental rallado, o cualquier queso al gusto para gratinar.



PREPARACIÓN


Limpiamos, troceamos las acelgas, las hervimos y las ponemos en un colador para que suelten toda el agua. Incluso podéis ir apretando de vez en cuando con un tenedor para exprimirlas y ayudar a quitar el máximo de agua posible.

Hervimos la pasta y la reservamos.

Ponemos aceite en una sartén con los ajos y los champiñones. Si los hemos puesto de lata, salteamos un poquito, si los utilizamos naturales (más recomendable) esperamos a que se hagan. Añadimos las acelgas y la pastilla de caldo (para potenciar el sabor ya que son muy sosas) o sal, y si tenemos, sésamo.

Salteamos unos minutos y añadimos la pasta. 

Hasta aquí se considera una receta apta para la dieta disociada.

Si queréis que el plato quede más bueno podéis hacer una bechamel poniendo 300 g de leche en un cazo a calentar y añadiéndole 30 g de harina, nuez moscada y media pastilla de caldo de pollo. Removéis hasta que quede una salsa bien ligada. La sal es al gusto. Si queréis más bechamel ponéis 400 g de leche y 40 g de harina... que el peso de la harina sea un 10% del peso de la leche.

Ponemos la salsa bechamel en una bandeja de horno sobre la pasta, repartimos el queso rallado e introducimos en el horno con el grill hasta que veamos que la bechamel se ha dorado (con el grill al máximo son unos 10 minutos, pero estad al tanto, que cada horno es un mundo)









martes, 23 de septiembre de 2014

ENSALADA DE CREPES

Bueno, el verano ya se va pero no por eso vamos a dejar de poner una última receta veraniega... una ensalada de crepes!

Veréis que yo os la explico con una serie de ingredientes que evidentemente podéis ir cambiando a vuestro antojo y según la temporada.





INGREDIENTES

Un paquete de preparado para hacer crepes. (O vuestra receta favorita de crepes)
Atún
Huevo hervido
Mahonesa
Lechuga 
Tomate
Aceite y sal
 

PREPARACIÓN

Por una parte preparamos la masa de crepes y los cocinamos en una sartén pequeña. Los reservamos.

Por otra parte preparamos una mezcla con el atún desmenuzado, el huevo hervido cortado muy pequeñito y la mahonesa. La reservamos.

Cortamos la lechuga y el tomate pequeñitos y los aliñamos al gusto

Montamos el plato:

1º Ponemos un crepe en un plato.
2º Lo untamos con la masa de atún.
3º Ponemos otro crepe encima de la masa.
4º Ponemos un poquito más de masa de atún.
5º Añadimos la lechuga.
6º Adornamos con el tomate.

Y así tantas veces como queráis.

Os recomiendo que lo preparéis justo antes del momento de servir, porque si no la ensalada se pondría fea y sería un fracaso.

Bon profit!