PASTEL DE POLLO, QUESO Y JAMÓN

¡Facilísimo!

Ingredientes

Pechuga de pollo fileteada

Jamón york

Queso en lonchas

Bacon en lonchas

No os pongo cantidades pues podéis hacer el pastel tan grande y con tantas capas como queráis.

Preparación

Untamos un molde de plumcake con aceite y vamos cubriéndolo con las tiras de bacon de modo que un buen trozo de ellas quede colgando por los lados para después poder cerrar el pastel.

Ponemos una primera capa de pechugas de pollo, a continuación una capa de lonchas de jamón york, y a continuación una capa de lonchas de queso. Luego volvemos a empezar con la capa de pechugas de pollo, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de pechugas de pollo.

Tapamos el pastel con el bacon e introducimos en el horno a 200ºC unos 30 minutos con calor arriba y abajo.

Una vez finalidado el tiempo sacamos este molde del horno y desmoldamos el pastel sobre otro molde, lo volvemos a meter unos 10 minutitos en el horno y así se dorará el bacon.

Yo suelo apagar el horno y dejo que el pastel se enfríe dentro.

Luego lo meto en la nevera en papel albal y de un día para el otro es mucho más bueno y se corta mucho mejor.

Se puede servir con ensalada, arroz, pasta, mahonesa, etc.

¡En verano viene genial!

LIBRITOS DE QUESO Y SOBRASADA

Estos libritos no son más que los típicos San Jacobos, pero cambiando el jamón york por sobrasada. El queso derritiéndose en la sobrasada calentita hace que consigamos una mezcla de sabores excepcional.

 

Vamos a por la receta.

 

Ingredientes

No os pongo cantidades, pues éstas dependen de la cantidad de libritos que queráis hacer, pero sí puedo deciros que si hacéis más de los que necesitáis y los congeláis en crudo, el día que los necesitéis estarán riquísimos.

Libritos de lomo de cerdo (le pedimos al carnicero que nos corte así el lomo)

Queso en lonchas

Sobrasada

1 huevo

pan rallado

aceite

Preparación

Disponemos los libritos abiertos en nuestra mesa de trabajo y ponemos sobre cada uno una loncha de queso y sobrasada, de manera que al cerrarlos nos quede la sobrasada en el centro envuelta en el queso, y éste envuelto en la carne.

Batimos un huevo, pasamos los libritos por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Calentamos bastante aceite en una sartén y los vamos haciendo hasta que tengan colorcito.

Una vez listos, los vamos colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y los comemos acompañados de una buena ensalada.

COCA DE CEBOLLA Y PASAS

mmm... con este tipo de cocas sí que es un gustazo cocinar porque la masa no necesita levado y se hacen en un momento.

Hoy he hecho una coca con cebolla y pasas, ha sido buenísima y la próxima vez quizás le añado piñones para acabar de completar.

Os la explico:

Ingredientes para la masa

50 g de aceite de girasol
30 g de manteca de cerdo
120 g de agua
15 g de levadura fresca
350 g de harina de repostería

Ingredientes para el relleno

6 ó 7 cebollas, depende de lo grandes que sean
pasas al gusto
pimentón dulce
aceite de oliva


Preparación del relleno

Pelamos las cebollas, las cortamos en trocitos y las ponemos en un bol con las pasas, el aceite (a ojo, como cuando aliñamos una ensalada) y el pimentón dulce. Dejamos macerar mientras preparamos la masa.

Preparación de la masa y finalmente la coca.

Os explico primero la preparación con Thermomix y a continuación la preparación tradicional.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite, la manteca, el agua y la levadura, y programamos 2 min, 37ºC, velocidad 2.

Cuando acabe añadimos la harina y mezclamos unos 20 seg a vel 6, a continuación ponemos la máquina en posición amasar unos dos minutos.

Finalmente estiramos la masa sobre una bandeja de horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal con un poquito de harina esparcida y repartimos el relleno por encima.

Mientras hacemos esto ponemos el horno a precalentar a 230ºC unos 10 minutos, y cuando metamos la coca lo ponemos a 180ºC con calor arriba y abajo. En unos 25 min está lista, pero, como siempre, el tiempo dependerá de vuestro horno.


Preparación tradicional.

Ponemos en un bol el aceite, la manteca, la levadura y el agua que previamente habremos calentado hasta que esté tibia (pero no caliente, que mataría la levadura).

Mezclamos bien estos ingredientes y cuando veamos que están bien mezclados vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que esté totalmente integrada.

Llega un punto en el que ya podemos coger la masa con las manos, la amasamos un poquito más y la estiramos sobre una bandeja de horno en la que previamente habremos puesto papel vegetal con un poquito de harina esparcida. Repartimos el relleno por encima.


Mientras hacemos esto ponemos el horno a precalentar a 230ºC unos 10 minutos, y cuando metamos la coca lo ponemos a 180ºC con calor arriba y abajo. En unos 25 min está lista, pero, como siempre, el tiempo dependerá de vuestro horno.